Recetas nuevas

Rollo de lima y coco


Rollo de lima y coco

Con relleno de crema de chocolate blanco y coco

Con relleno de crema de chocolate blanco y coco

Sirve de 8 a 10

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 616 31%

  • Grasa 3.9g 6%

  • Saturados 14,4g 72%

  • Azúcares 68,4g 76%

  • Sal 0,74g 12%

  • Proteína 8.2g 16%

  • Carbohidratos 78,8g 30%

  • Fibra 0,7 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de chocolate blanco
  • 150 ml de crema de coco
  • 2 limones
  • mantequilla sin sal, para untar
  • 100 g de harina común
  • 25 g de coco desecado
  • 300 g de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 5 huevos grandes de gallinas camperas
  • 100 ml de aceite sin sabor (el aceite vegetal o de maní funciona bien)
  • 100 ml de leche de coco
  • 3 cucharadas de azúcar glas, más extra para espolvorear
  • virutas de coco tostadas, más extra para servir (opcional)

Receta de

Revista Jamie

Por Georgie Hayden

Método

  1. Empiece por hacer el relleno. Pica finamente el chocolate y colócalo en un bol resistente al calor. Calentar la crema de coco en una cacerola pequeña hasta que esté caliente pero no del todo hirviendo, luego verterla sobre el chocolate.
  2. Rallar finamente sobre la ralladura de lima, reservando un poco para decorar, luego dejar reposar 1 minuto. Batir hasta que quede suave, luego tapar y meter en el refrigerador mientras continúas con la esponja.
  3. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Engrasar una bandeja de horno de 37cm x 26,5cm con la mantequilla sin sal y forrar la base con papel parafinado.
  4. En un tazón, mezcle la harina común, el coco desecado, 175 g de azúcar granulada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y una buena pizca de sal marina.
  5. En un tazón para mezclar más grande, mezcle 3 yemas de huevo (reservando las claras), el aceite y la leche de coco hasta que se combinen. Agregue la mitad de la mezcla seca al tazón y revuelva, luego agregue la mezcla restante y revuelva hasta que quede suave y combinada.
  6. Coloque las 5 claras de huevo en un tazón grande (reservando las yemas para otra receta) y bata a velocidad media con una batidora eléctrica o una batidora independiente hasta que se formen picos suaves. Aumente la velocidad y agregue gradualmente 75 g del azúcar restante hasta obtener picos rígidos y brillantes.
  7. Agregue una cucharada grande de las claras de huevo batidas a la mezcla del pastel y dóblelas con una cuchara de metal. Agregue las claras de huevo batidas restantes y dóblelas, para que aún esté ligero y aireado.
  8. Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 16 a 18 minutos, o hasta que esté dorada y bien cocida.
  9. Cortar un trozo de papel vegetal, unos buenos 10 cm más grande que el bizcocho, y tamizar con el azúcar glass. Afloja con cuidado el borde del pastel y colócalo sobre el papel. Despegue el trozo superior de papel vegetal y déjelo enfriar durante 5 a 10 minutos.
  10. Comenzando a lo largo, enrolle la esponja como un rollo suizo, utilizando el papel de hornear como guía. Mientras la esponja se enfría por completo, prepara el almíbar.
  11. Exprima el jugo de las limas en una cacerola pequeña y agregue los 50 g finales de azúcar granulada. Coloque a fuego medio, deje que hierva suavemente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta obtener un almíbar ligero. Dejar enfriar a un lado.
  12. Para armar el rollito, retire la mezcla de chocolate blanco del refrigerador y bata hasta que espese y quede suave.
  13. Desenrolle la esponja y rocíe sobre el almíbar de lima. Repartir sobre la mezcla espesa de chocolate blanco, dejando un ligero borde alrededor del borde, luego enrollar de nuevo a lo largo, utilizando el papel de hornear como ayuda. Colóquelo en una fuente y póngalo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
  14. Termine espolvoreando con un poco más de azúcar glas y espolvoree con ralladura de lima y coco rallado tostado, si lo desea.

Ver el vídeo: Bizcocho de Coco y Lima (Septiembre 2020).