Recetas inusuales

Patata al forno


Patata al forno

Reconfortante cremoso de hinojo, cebolla, ajo y parmesano

Reconfortante cremoso de hinojo, cebolla, ajo y parmesano

Sirve de 8 a 10 como acompañamiento

Cocina en 1 hora 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 378 19%

  • Grasa 26,1g 37%

  • Saturados 15,9g 80%

  • Azúcares 8.1g 9%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 9.2g 18%

  • Carbohidratos 28,4 g 11%

  • Fibra 3.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de patatas Maris Piper
  • 2 cebollas
  • 2 bulbos de hinojo
  • 600 ml de leche entera
  • 400 ml de crema doble
  • 6 filetes de anchoa, en aceite
  • 8 dientes de ajo
  • ½ manojo de romero fresco, (15g)
  • 6 hojas de laurel frescas
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 50 g de queso parmesano

receta adaptada de

Libro de cocina navideño de Jamie Oliver

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pele las patatas y las cebollas y corte los bulbos de hinojo, reservando las copas de hinojo para más tarde.
  2. Cortar finamente las patatas, las cebollas y el hinojo de poco menos de ½ cm de grosor, con paciencia y habilidad con el cuchillo o, idealmente, con una mandolina (¡use el protector!).
  3. Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  4. Vierta la leche y la nata en una sartén. Cortar las anchoas, triturar el ajo sin pelar con una trituradora de ajo, agregar las ramitas de romero y las hojas de laurel y rallar finamente la mitad de la nuez moscada.
  5. Llevar a ebullición a fuego medio, luego apagar inmediatamente el fuego y dejar en infusión durante unos minutos. Pesque y deseche las hierbas, ralle finamente y mezcle la mayor parte del parmesano, luego pruebe y sazone a la perfección.
  6. En una fuente para hornear de 25 cm x 30 cm, coloque capas de rodajas de papa, cebolla e hinojo. Vierta sobre la mezcla de crema y ralle finamente sobre el parmesano restante.
  7. Cubra con papel de aluminio y hornee por 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 45 minutos, o hasta que estén tiernos y bien dorados.
  8. Retirar del horno, rasgar y esparcir sobre las tapas de hinojo reservadas y servir.

Consejos

Mézclalo: siéntete libre de cambiar el hinojo y otras verduras de temporada en esta receta, como rodajas de apio o corazón de apio tierno.


Ver el vídeo: Patatine Fritte Perfette (Septiembre 2020).