Soba de salmón con aderezo cítrico de jengibre

Soba de salmón con aderezo cítrico de jengibre

Con guindilla fresca y sésamo tostado

Con guindilla fresca y sésamo tostado

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 630 32%

• Grasa 23,3g 33%

• Saturados 4.4g 22%

• Azúcares 17.2g 19%

• Sal 1,14g 19%

• Proteína 42,8g 86%

• Carbohidratos 61,5 g 24%

• Fibra 4.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 4 x 150 g de filetes de salmón, con piel, de origen sostenible
• 2 naranjas
• 250 g de fideos soba secos
• 200 g de judías verdes finas
• 1 cucharada de semillas de sésamo blancas o negras
• 1 guindilla verde fresca
• ADEREZO DE CÍTRICOS
• 2 chalotes pequeños
• 1 yuzu o pomelo
• Trozo de jengibre de 3 cm
• 1 naranja
• 1 lima

Receta de

Revista Jamie

Por Jennifer Joyce

Método

1. Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal.
2. Mientras tanto, mezcle la salsa de soja y el azúcar en un plato poco profundo. Coloque el salmón, con la carne hacia abajo, en la marinada y reserve.
3. Corta la cáscara de las naranjas y corta cada una en cuatro discos.
4. Agregue una taza de agua fría a la olla con agua hirviendo, seguida de los fideos (esto los ayudará a cocinar más lento sin empaparse). Cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 7 minutos, agregando los frijoles durante los últimos 5 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y dejar a un lado.
5. Caliente su parrilla a fuego medio-alto. Retire el salmón de su adobo y colóquelo con la piel hacia abajo en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio. Ase durante 4 a 5 minutos, hasta que los bordes estén crujientes.
6. Tuesta las semillas de sésamo a fuego medio durante 1 minuto o hasta que empieces a olerlas. Retirar del fuego y dejar a un lado.
7. Mientras tanto, pelar y picar finamente las chalotas para el aderezo.
8. Rallar finamente la ralladura del yuzu o pomelo, luego cortar por la mitad. Agregue tres cucharadas de jugo a un bol con la chalota picada y la ralladura.
9. Pele y ralle finamente el jengibre, luego agregue aproximadamente 1 cucharada al tazón de aderezo.
10. Ralle finamente la ralladura de la lima y la naranja, luego exprima el jugo de ambas. Mezcle bien el aderezo, aflojando con un chorrito de agua, si es necesario.
11. Coloca los frijoles y los fideos en cuatro platos. Cubra con el salmón, las rodajas de naranja y el aderezo. Corta el chile en rodajas y espolvoréalo sobre los fideos junto con las semillas de sésamo tostadas.