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Soba de salmón con aderezo cítrico de jengibre


Soba de salmón con aderezo cítrico de jengibre

Con guindilla fresca y sésamo tostado

Con guindilla fresca y sésamo tostado

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 630 32%

  • Grasa 23,3g 33%

  • Saturados 4.4g 22%

  • Azúcares 17.2g 19%

  • Sal 1,14g 19%

  • Proteína 42,8g 86%

  • Carbohidratos 61,5 g 24%

  • Fibra 4.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 4 x 150 g de filetes de salmón, con piel, de origen sostenible
  • 2 naranjas
  • 250 g de fideos soba secos
  • 200 g de judías verdes finas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo blancas o negras
  • 1 guindilla verde fresca
  • ADEREZO DE CÍTRICOS
  • 2 chalotes pequeños
  • 1 yuzu o pomelo
  • Trozo de jengibre de 3 cm
  • 1 naranja
  • 1 lima

Receta de

Revista Jamie

Por Jennifer Joyce

Método

  1. Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal.
  2. Mientras tanto, mezcle la salsa de soja y el azúcar en un plato poco profundo. Coloque el salmón, con la carne hacia abajo, en la marinada y reserve.
  3. Corta la cáscara de las naranjas y corta cada una en cuatro discos.
  4. Agregue una taza de agua fría a la olla con agua hirviendo, seguida de los fideos (esto los ayudará a cocinar más lento sin empaparse). Cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 7 minutos, agregando los frijoles durante los últimos 5 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y dejar a un lado.
  5. Caliente su parrilla a fuego medio-alto. Retire el salmón de su adobo y colóquelo con la piel hacia abajo en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio. Ase durante 4 a 5 minutos, hasta que los bordes estén crujientes.
  6. Tuesta las semillas de sésamo a fuego medio durante 1 minuto o hasta que empieces a olerlas. Retirar del fuego y dejar a un lado.
  7. Mientras tanto, pelar y picar finamente las chalotas para el aderezo.
  8. Rallar finamente la ralladura del yuzu o pomelo, luego cortar por la mitad. Agregue tres cucharadas de jugo a un bol con la chalota picada y la ralladura.
  9. Pele y ralle finamente el jengibre, luego agregue aproximadamente 1 cucharada al tazón de aderezo.
  10. Ralle finamente la ralladura de la lima y la naranja, luego exprima el jugo de ambas. Mezcle bien el aderezo, aflojando con un chorrito de agua, si es necesario.
  11. Coloca los frijoles y los fideos en cuatro platos. Cubra con el salmón, las rodajas de naranja y el aderezo. Corta el chile en rodajas y espolvoréalo sobre los fideos junto con las semillas de sésamo tostadas.


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