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Huevos escoceses de Scarlett Moffatt


Huevos escoceses de Scarlett Moffatt

Con hierbas frescas y un toque picante

Con hierbas frescas y un toque picante

Para 6

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 670 34%

  • Grasa 48,4g 69%

  • Saturados 10,3g 52%

  • Azúcares 1,2 g 1%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 32,3g 65%

  • Carbohidratos 29,4 g 11%

  • Fibra 1.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de salvia fresca
  • 600 g de paleta de cerdo de mayor bienestar, cortada en cubitos
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 1 pizca de pimentón ahumado o pimienta de cayena
  • 3 filetes de anchoa en aceite, de origen sostenible
  • 8 huevos grandes de gallinas camperas
  • 100 g de harina común
  • 200 g de pan rallado
  • 3 litros de aceite vegetal, para freír

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Recoge el romero y las hojas de salvia en un procesador de alimentos, agrega la paleta de cerdo, una buena ralladura de nuez moscada, el pimentón ahumado o la pimienta de cayena, las anchoas y una pizca de sal marina y pimienta negra, luego mezcla para combinar.
  2. Cocine 6 de los huevos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, luego retírelos a agua fría y pélelos con cuidado tan pronto como estén lo suficientemente fríos para manipularlos.
  3. Mientras tanto, alinee tres tazones poco profundos: coloque la harina en el primero, bata los huevos restantes en el segundo e incline el pan rallado en el tercero. Divida la mezcla de carne en seis y forme bolas.
  4. Coloque una bola en la palma de su mano, luego dé palmaditas y aplaste hasta que sea lo suficientemente grande como para envolver el huevo. Coloque un huevo pelado en el centro y moldee la carne hacia arriba y alrededor, sellando el huevo por dentro para terminar con una bola perfectamente redonda.
  5. Cúbralo en harina, sumérjalo en el huevo, dejando que escurra el exceso, luego enrolle el pan rallado hasta que esté bien cubierto. Repita con los ingredientes restantes, luego enfríe durante 30 minutos.
  6. Cuando esté listo para cocinar, un poco menos de la mitad llene una sartén grande y resistente con aceite (el aceite debe tener 8 cm de profundidad, pero nunca llene la sartén más de la mitad) y colóquela a fuego medio-alto. Use un termómetro para saber cuándo está listo (170 ° C), o agregue un trozo de papa y espere hasta que se dore; esa es la señal de que está listo para funcionar.
  7. Coloque con cuidado un huevo escocés en la sartén; después de unos 8 minutos debe estar dorado y perfectamente cocido, así que sáquelo, escurra sobre papel de cocina y córtelo por la mitad para verificar sus tiempos, luego cocine el resto, en lotes pequeños, ajustando el tiempo, si es necesario.
  8. Delicioso servido con una cucharada de mostaza inglesa, una rodaja de Westcombe Cheddar, piccalilli, algunos trozos de ensalada y bobs y, por supuesto, una buena cerveza fría. ¡Días felices!

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