Recetas inusuales

Ensalada tibia de invierno


Ensalada tibia de invierno

Con quinoa, crujientes avellanas y un aderezo picante

Con quinoa, crujientes avellanas y un aderezo picante

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 269 13%

  • Grasa 15,7g 22%

  • Saturados 1.9g 10%

  • Azúcares 10,5 g 12%

  • Sal 0.12g 2%

  • Proteína 9,8 g 20%

  • Carbohidratos 23,5 g 9%

  • Fibra 5.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 100 g de quinua
  • 250 g de brócoli de brotes morados
  • 2 naranjas
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de miel líquida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de col rizada de varios colores
  • 30 g de avellanas blanqueadas

Receta de

Revista Jamie

Por Phillippa Spence

Método

  1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra.
  2. Coloca una sartén grande o una plancha a fuego medio.
  3. Corte el brócoli y cocine durante 8 a 10 minutos (en tandas si es necesario), volteándolo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizado.
  4. Para hacer un aderezo, exprima el jugo de 1 naranja en un tazón pequeño. Mezcle el tahini, el vinagre de vino tinto, la miel y 2 cucharadas de aceite, luego sazone al gusto y reserve.
  5. Retire y deseche los tallos duros de la col rizada, colocando las hojas en un tazón grande. Con las manos, masajee con una pizca de sal durante 1 minuto.
  6. Una vez que el brócoli se haya carbonizado, agréguelo a la col rizada y vierta la mitad del aderezo. Agregue la quinua y mezcle.
  7. Vuelva a poner la sartén que utilizó para cocinar el brócoli a fuego alto y tueste las avellanas hasta que estén doradas, luego pique en trozos grandes.
  8. Agregue un poco más de aderezo a la ensalada, mezcle nuevamente y luego coloque en una fuente grande para servir.
  9. Pelar la naranja restante, cortar en rodajas y esparcir sobre la ensalada. Vierta las avellanas tostadas picadas y sirva de inmediato, con el aderezo restante a un lado.

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