Recetas tradicionales

Pastel de albaricoque y verduras de raíz con glaseado de yogur de miel


Pastel de albaricoque y verduras de raíz con glaseado de yogur de miel

Con orejones, jarabe de arce y flores comestibles

Con orejones, jarabe de arce y flores comestibles

Sirve de 8 a 12

Se cocina en 1 hora 15 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 322 16%

  • Grasa 17,3g 25%

  • Saturados 5.1g 26%

  • Azúcares 20g 22%

  • Sal 0.44g 7%

  • Proteína 8.4g 17%

  • Carbohidratos 34g 13%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 70 ml de aceite de colza prensado en frío, más extra para engrasar
  • 2 zanahorias medianas, (100 g)
  • 1 remolacha, (100 g)
  • 2 chirivías, (100g)
  • 1 naranja
  • 120 g de sirope de arce de calidad
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 150 g de harina de espelta integral
  • 1 pizca de mezcla de especias
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 60 g de orejones, preferiblemente sin azufre
  • 40 g de semillas de calabaza, más extra para decorar
  • flores comestibles, para decorar (opcional)
  • HELADO DE YOGUR Y MIEL
  • 150 g de queso crema
  • 150 g de yogur natural al estilo griego
  • 25 g de miel líquida clara
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla de calidad
  • 1 limón

receta adaptada de

Revista Jamie

Por Henrietta Inman

Método

  1. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Engrasar la base y los lados de un molde de 18cm de fondo suelto con un poco de aceite de colza y cubrir la base con papel de horno.
  2. Pelar y rallar las zanahorias, la remolacha y la chirivía en un bol grande. Rallar finamente la cáscara de la naranja y agregar dos tercios a las verduras (reservando el resto para el glaseado) junto con el jarabe de arce, los huevos y el aceite de colza. Incorporar la harina, las especias, el polvo de hornear y una pizca de sal.
  3. Pica finamente los albaricoques y luego agrégalos al bol junto con las semillas. Mezclar todo hasta que esté bien combinado.
  4. Vierta la mezcla en la lata preparada y hornee por 35 a 40 minutos, girando la lata después de 20 minutos, hasta que la parte superior sea de un dorado rosado claro y rebote cuando se presione ligeramente, y un pincho insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en la lata.
  5. Mientras tanto, para hacer el glaseado, mezcle todos los ingredientes excepto el limón y la mayor parte de la ralladura de naranja reservada, hasta que esté completamente suave. Exprima un poco de jugo de limón y mezcle. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que lo necesite.
  6. Cuando el pastel esté completamente frío, transfiéralo a un plato o soporte, luego termine con el glaseado, alisándolo por toda la parte superior del pastel con el dorso de una cuchara.
  7. Decore el pastel con la ralladura de naranja restante, las semillas de calabaza adicionales y las flores comestibles, si lo desea, luego sirva.
  8. Este pastel se conservará hasta cinco días en un recipiente sellado en el refrigerador.

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