Recetas tradicionales

Vieiras de Michael McIntyre para Kitty


Vieiras de Michael McIntyre para Kitty

Panceta crujiente, anchoas, brócoli y frijoles

Panceta crujiente, anchoas, brócoli y frijoles

2 porciones

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 459 23%

  • Grasa 30,1g 43%

  • Saturados 5.1g 26%

  • Azúcares 2,7g 3%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 28,1g 56%

  • Carbohidratos 19,2 g 7%

  • Fibra 10,2 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1½ dientes de ajo
  • ½ guindilla roja fresca
  • aceite de oliva
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 lata de 400 g de judías borlotti
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o blanco
  • 150 g de brócoli de tallo tierno
  • 2 filetes de anchoa en aceite, de origen sostenible
  • aceite de oliva virgen extra
  • ½ limón
  • 6 vieiras, recortadas, huevas unidas, de fuentes sostenibles
  • 4 lonchas finas de panceta ahumada de mayor bienestar
  • 2 ramitas de salvia fresca

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar y cortar en rodajas finas 1 diente de ajo, sin semillas y picar finamente la guindilla, luego colocar en una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva.
  2. Pele las hojas de 1 ramita de romero, pique finamente, agregue a la sartén y cocine por 1 minuto.
  3. Agregue los frijoles (jugo y todo) para que se calienten, luego agregue el vinagre y sazone con sal marina y pimienta negra. Dejar marcar, agregando salpicaduras de agua, si es necesario.
  4. Corta el brócoli, cortando a la mitad los tallos más gruesos a lo largo, cocínalo en una olla con agua hirviendo con sal durante 6 minutos o hasta que esté tierno y luego escúrrelo.
  5. Mientras tanto, pelar el romero restante en un mortero, pelar y agregar el ½ diente de ajo restante junto con las anchoas, machacar bien, luego mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o usar aceite de la lata de anchoas) y un exprimir jugo de limón.
  6. Sazone las vieiras con una pizca de sal. Colocar una sartén a fuego alto con 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar las vieiras y la panceta de 1 a 1½ minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de las vieiras.
  7. Recoja las hojas de salvia para el último minuto, agregue un chorrito de jugo de limón y mezcle, luego retire del fuego.
  8. Mezcle el brócoli escurrido con un chorrito del aderezo de anchoas, al gusto (guarde el resto para otro día).
  9. Coloque los frijoles en un plato para servir y cubra con el brócoli aderezado, luego las vieiras, la panceta crujiente y la salvia.

Consejos

He usado frijoles enlatados aquí por comodidad, pero cuando estén en temporada, busque frijoles borlotti frescos en su mercado local. Vacíe y cocine en una olla con agua hirviendo con una papa entera pelada, un puñado de tomates cherry y unas ramitas de tomillo fresco y laurel durante 45 minutos, o hasta que se ablanden. Agregue un buen aceite de oliva virgen extra y vinagre, sazone a la perfección y ¡listo!


Ver el vídeo: Compilation Of Michaels Best Jokes About Accents. Michael McIntyre (Septiembre 2020).