Últimas recetas

Pastel de carne


Pastel de carne

Hinojo dulce tostado, tocino ahumado crujiente, hierbas y jugos

Hinojo dulce tostado, tocino ahumado crujiente, hierbas y jugos

Para 12 personas

Cocina en 2 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 448 22%

  • Grasa 22,1g 32%

  • Saturados 8g 40%

  • Azúcares 9.1g 10%

  • Sal 1.8g 30%

  • Proteína 44,1g 88%

  • Carbohidratos 18,4 g 7%

  • Fibra 1.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 bulbos medianos de hinojo
  • aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • ½ manojo de salvia fresca (15g)
  • ½ manojo de romero fresco (15g)
  • 1 bola de 125 g de queso mozzarella
  • 200 g de pan rallado de masa madre
  • 1 kg de carne de cerdo picada de mayor bienestar
  • 1 kg de ternera picada
  • 2 cucharaditas de mostaza integral
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 12 lonchas de tocino ahumado de mayor bienestar
  • 500 ml de caldo de pollo ecológico
  • 2 cucharadas de mermelada de grosella negra de calidad
  • 1 cucharada de puré de tomate secado al sol

receta adaptada de

Libro de cocina navideño de Jamie Oliver

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Recorte cada bulbo de hinojo y córtelo en ocho gajos, luego colóquelo en una bandeja grande para asar, rocíe con aceite, sazone con sal marina y pimienta negra y ase durante 30 minutos.
  3. Mientras tanto, pela y pica las cebollas y las zanahorias, coloca en una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo y cocina por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Recoge las hojas de las hierbas, pica finamente la mitad y agrégalas a la sartén de verduras, guardando el resto para más tarde.
  5. Deje que las verduras se enfríen por completo, luego rompa la mozzarella y agregue el pan rallado, la carne picada, la mostaza, los huevos y una buena pizca de sal marina y pimienta negra. Estruje y mezcle bien, luego forme una hogaza.
  6. Haga un espacio en el medio de la bandeja de hinojo y coloque el pastel de carne en el centro. Cruce el tocino ahumado sobre el pastel de carne, rocíe con un poco de aceite y luego cubra la bandeja con papel de aluminio.
  7. Ase durante 30 minutos, luego retire del horno y deseche el papel de aluminio.
  8. Mezcle el caldo de pollo, la mermelada y el puré de tomate en una jarra hasta que quede suave, luego vierta en la bandeja. Mezcle las hierbas reservadas con un poco de aceite y esparza en la bandeja, luego regrese al horno por los últimos 45 minutos, o hasta que estén bien cocidas.
  9. Si los jugos necesitan espesarse en esta etapa, simplemente coloque la bandeja en la encimera para reducir durante unos minutos, hasta que tengan la consistencia de su agrado, quitando la grasa de la superficie, si es necesario.
  10. Sirva el pastel de carne, el hinojo dulce y los jugos con puré y verduras de temporada.

Ver el vídeo: PASTEL DE CARNE JUGOSO. #VickyRecetaFacil (Septiembre 2020).