Pasta de salchicha

Pasta de salchicha

Brócoli, guindilla y tomates dulces

Brócoli, guindilla y tomates dulces

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 502 25%

• Grasa 17g 24%

• Saturados 5.7g 29%

• Azúcares 12,1g 13%

• Sal 1g 17%

• Proteína 27g 54%

• Carbohidratos 64,3 g 25%

• Fibra 12,1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 350 g de brócoli
• 4 salchichas chipolata de mayor bienestar
• 1-2 chiles rojos frescos
• aceite de oliva
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• ½ manojo de orégano fresco, (15g)
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 lata de 400 g de tomates pera
• 300 g de tagliatelle de trigo integral seco
• 40 g de queso parmesano

receta adaptada de

Súper clásicos de la familia de la comida

Por Jamie Oliver

Método

1. Corta los floretes de brócoli del tallo.
2. Cortar el extremo leñoso del tallo, cortarlo por la mitad a lo largo y poner en una olla grande de agua hirviendo con sal con las salchichas y los chiles enteros.
3. Ponga la tapa, hierva durante 5 minutos, luego retírelo, dejando el agua al fuego más bajo.
4. Mientras tanto, corte los floretes de brócoli en trozos pequeños y déjelos a un lado para más tarde.
5. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, cortar finamente las salchichas, el tallo de brócoli y el chile y colocar en una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite, las semillas de hinojo y una pizca de sal marina y pimienta negra.
6. Remover y sofreír mientras pela y corta finamente el ajo y la cebolla.
7. Una vez que la salchicha esté ligeramente dorada, agregue el ajo, seguido un minuto después por las cebollas, luego recoja las hojas de orégano. Cocine por 15 minutos, o hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente.
8. Agregue el vinagre y cocine completamente, luego vierta los tomates, partiéndolos con una cuchara de madera. Llene la lata hasta la mitad con agua, gírela y vierta en la sartén.
9. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más, o hasta que espese, luego pruebe y sazone a la perfección.
10. Mientras tanto, vuelva a hervir la olla con agua y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando los floretes de brócoli durante los últimos 4 minutos.
11. Escurre la pasta y el brócoli, reservando una taza de agua de cocción. Mezcle la salsa, aflojando con un poco de agua reservada, si es necesario.
12. Ralle finamente la mayor parte del parmesano y mezcle, luego sirva con el resto del parmesano rallado por encima.