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Pasta de salchicha
Brócoli, guindilla y tomates dulces
Brócoli, guindilla y tomates dulces
Para 4 personas
Cocina en 45 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 502 25%
Grasa 17g 24%
Saturados 5.7g 29%
Azúcares 12,1g 13%
Sal 1g 17%
Proteína 27g 54%
Carbohidratos 64,3 g 25%
Fibra 12,1g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 350 g de brócoli
- 4 salchichas chipolata de mayor bienestar
- 1-2 chiles rojos frescos
- aceite de oliva
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- ½ manojo de orégano fresco, (15g)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 lata de 400 g de tomates pera
- 300 g de tagliatelle de trigo integral seco
- 40 g de queso parmesano
receta adaptada de
Súper clásicos de la familia de la comida
Por Jamie Oliver
Método
- Corta los floretes de brócoli del tallo.
- Cortar el extremo leñoso del tallo, cortarlo por la mitad a lo largo y poner en una olla grande de agua hirviendo con sal con las salchichas y los chiles enteros.
- Ponga la tapa, hierva durante 5 minutos, luego retírelo, dejando el agua al fuego más bajo.
- Mientras tanto, corte los floretes de brócoli en trozos pequeños y déjelos a un lado para más tarde.
- Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, cortar finamente las salchichas, el tallo de brócoli y el chile y colocar en una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite, las semillas de hinojo y una pizca de sal marina y pimienta negra.
- Remover y sofreír mientras pela y corta finamente el ajo y la cebolla.
- Una vez que la salchicha esté ligeramente dorada, agregue el ajo, seguido un minuto después por las cebollas, luego recoja las hojas de orégano. Cocine por 15 minutos, o hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el vinagre y cocine completamente, luego vierta los tomates, partiéndolos con una cuchara de madera. Llene la lata hasta la mitad con agua, gírela y vierta en la sartén.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos más, o hasta que espese, luego pruebe y sazone a la perfección.
- Mientras tanto, vuelva a hervir la olla con agua y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando los floretes de brócoli durante los últimos 4 minutos.
- Escurre la pasta y el brócoli, reservando una taza de agua de cocción. Mezcle la salsa, aflojando con un poco de agua reservada, si es necesario.
- Ralle finamente la mayor parte del parmesano y mezcle, luego sirva con el resto del parmesano rallado por encima.