Recetas inusuales

Las mejores patatas asadas


SALIR ADELANTE
1. Pele las patatas, manteniéndolas enteras e idealmente todas del mismo tamaño (8 cm). Cocínelos en una olla con agua hirviendo con sal durante 15 minutos; esto asegurará que el interior se vuelva realmente esponjoso.
2. Escurrir en un colador y dejar secar al vapor durante 2 minutos; esto ayudará a que la grasa se pegue a las patatas. Dale al colador unos pocos batidos para que los bordes de las papas se ablanden, dándote el área de superficie máxima para un exterior crujiente mientras se asan.
3. Coloque la grasa de ganso o la mantequilla y 1 cucharada de aceite en su bandeja para asar más grande. Agregue las papas, agregue una buena pizca de sal marina y pimienta negra, luego mezcle para cubrir y extienda en una capa bastante ajustada y uniforme, pero con pequeños espacios entre ellas.
4. Cubra y coloque en el refrigerador durante la noche.

AL DÍA
1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
2. Aplaste los bulbos de ajo, luego triture ligeramente cada diente sin pelar y añádalos a la bandeja. Esto le da ajo dulce y caramelizado y agrega un suave perfume a las papas.
3. Ase durante 1 hora, o hasta que las patatas estén crujientes y doradas por todas partes.
4. Saque la bandeja del horno. Estamos casi allí, pero tenemos una última aplicación de amor y cuidado, que es el cambio de juego. Aplasta suavemente cada papa con una rebanada de pescado o un triturador para que se empujen entre sí y llenen la bandeja.
5. Recoger las hojas de salvia y, lo que es más importante, mezclarlas con un poco de aceite (esto transmitirá el sabor y las hará deliciosamente crujientes). Espolvoree la salvia sobre las papas y ase durante otros 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas y sorprendentes. Cielo: incluso podrías servirlos solos en un restaurante, son tan buenos.

Ver el vídeo: Patatas asadas estilo murciano (Septiembre 2020).