Recetas inusuales

Risotto de pavo


Risotto de pavo

Puerros dulces, parmesano, Prosecco, piel de pavo crujiente y salsa

Puerros dulces, parmesano, Prosecco, piel de pavo crujiente y salsa

Sirve 4 u 8 como entrante

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 815 41%

  • Grasa 23,5g 34%

  • Saturados 9,9g 50%

  • Azúcares 8.5g 9%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 50,1g 100%

  • Carbohidratos 94,6 g 36%

  • Fibra 3.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • restos de piel de pavo cocida de mayor bienestar
  • 8 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 ramas de apio
  • aceite de oliva
  • 1,4 litros de caldo de pollo o verduras orgánico
  • 300 g de arroz risotto Arborio
  • 125 ml de Prosecco
  • 300 g sobrantes de carne de pavo blanca cocida de mayor bienestar
  • 100 ml de salsa de pavo de mayor bienestar sobrante
  • 50 g de queso parmesano
  • 25 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de queso mascarpone
  • aceite de oliva virgen extra nueva temporada, opcional

receta adaptada de

Libro de cocina navideño de Jamie Oliver

Por Jamie Oliver

Método

  1. Me gusta colocar la piel de pavo sobrante del fondo de la canal en una cacerola fría, luego ponerla a fuego medio para que la grasa se deshaga naturalmente y se vuelva súper crujiente, como crujiente, girando a la mitad.
  2. Cuando esté dorado, quite las hojas de tomillo para que estén crujientes durante solo 10 segundos, luego coloque la piel crujiente y el tomillo en un plato, manteniendo la sartén con la grasa sabrosa a un lado.
  3. Pelar la cebolla, lavar el puerro y cortarlo con el apio, luego picarlo todo muy fino.
  4. Regrese la sartén con la grasa a fuego medio, luego agregue las verduras y fría por 10 minutos, o hasta que estén suaves pero sin color, revolviendo ocasionalmente y agregando un chorrito de aceite, si es necesario.
  5. Vierta el caldo en una sartén aparte y deje hervir a fuego lento.
  6. Revuelva el arroz con las verduras durante un par de minutos, luego vierta el Prosecco. Deje que se cocine, luego comience a agregar el caldo, un cucharón a la vez, dejando que cada uno se cocine antes de agregar más. Vigílalo de cerca y revuelve constantemente durante 17 minutos, o hasta que el arroz esté cocido pero aún conserve su forma.
  7. Mientras tanto, pique finamente la carne de pavo, revolviendo en la sartén a la mitad de los 17 minutos. Vuelva a calentar su salsa, luego colóquela en una jarra precalentada lista para verter en la mesa.
  8. Cuando el risotto esté listo, agregue suficiente caldo extra para que se humedezca, luego retírelo del fuego.
  9. Rallar finamente la mayor parte del parmesano y batir con la mantequilla y el mascarpone, luego probar y sazonar a la perfección. Pon la tapa y llévala a la mesa.
  10. Divida entre sus platos calientes, haga un hueco en el medio de cada porción y vierta de manera extravagante la salsa caliente, luego rompa y desmenuce la piel crujiente y el tomillo por encima.
  11. Termine con una pequeña ralladura extra de queso parmesano y un dedal de aceite de oliva virgen extra de la nueva temporada, si lo tiene.

Ver el vídeo: Risotto de setas fácil y delicioso (Septiembre 2020).