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Banoffee Alaska


Banoffee Alaska

Hojaldre de almendras, caramelo, plátanos y helado de vainilla

Hojaldre de almendras, caramelo, plátanos y helado de vainilla

Para 12 personas

Cocina en 1 hora más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 444 22%

  • Grasa 18,6g 27%

  • Saturados 9g 45%

  • Azúcares 47,3g 53%

  • Sal 0.3g 5%

  • Proteína 7.2g 14%

  • Carbohidratos 62,1g 24%

  • Fibra 1.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de mantequilla sin sal (fría), más extra para engrasar
  • 1 naranja
  • 200 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 100 g de almendras molidas
  • 6 huevos grandes de gallinas camperas
  • 1 bote de 500 g de helado de vainilla de buena calidad
  • 4 cucharadas de dulce de leche o salsa de caramelo
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 2 plátanos maduros grandes
  • 1 lima
  • 1 cucharada de sirope de café Camp

receta adaptada de

Libro de cocina navideño de Jamie Oliver

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Engrase ligeramente un molde para tarta profundo de 25 cm de fondo suelto.
  2. Para hacer la masa, rallar finamente la ralladura de naranja en un procesador de alimentos, agregar la mantequilla fría, la harina, las almendras y 1 huevo, luego batir hasta formar una bola de masa, envolver en film transparente y enfriar durante 30 minutos.
  3. Extienda sobre una superficie limpia espolvoreada con harina hasta que tenga un grosor de poco menos de ½ cm, luego enrolle ligeramente alrededor del rodillo y desenrolle sobre el molde para tarta, introduciéndolo y empujándolo con cuidado hacia los lados.
  4. Recorte el exceso, repare los agujeros, luego pinche la base con un tenedor, cubra y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos (use las sobras para pasteles de carne picada).
  5. Cuando se acabe el tiempo, forre el estuche de pastelería con film transparente de calidad (sin PVC), luego llénelo con arroz, asegurándose de empacarlo por los lados.
  6. Hornee a ciegas durante 15 minutos, retire el film transparente y el arroz y hornee por otros 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, luego deje enfriar. Suaviza tu helado en la nevera.
  7. Una vez que la pastelería esté fría, esparce el dulce de leche o caramelo por la base, coloca sobre el helado y congela hasta que se congele; puedes llevarlo a esta etapa con un día de anticipación.
  8. Encienda el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7.
  9. Para hacer su cobertura de merengue, separe los 5 huevos restantes (guarde las yemas para otro día). En una batidora independiente, batir las claras con una pizca de sal marina hasta que formen picos suaves.
  10. Coloca el azúcar y 80ml de agua en una cacerola a fuego alto. Use un termómetro de azúcar para controlar que llegue a 110 ° C, luego reduzca la temperatura a baja. Deja que burbujee suavemente hasta que alcance los 120 ° C.
  11. Retirar del fuego y dejar reposar las burbujas durante 30 segundos, luego verterlo muy poco a poco en las claras, batiendo constantemente a baja velocidad. Déjalo batir durante 10 minutos para que se enfríe y espese la mezcla.
  12. Mientras tanto, pele y corte los plátanos en rodajas, ralle finamente sobre la ralladura de limón y exprima sobre el jugo, luego mezcle.
  13. Saque la tarta del congelador, coloque los plátanos sobre el helado y luego apile el merengue en bonitos picos.
  14. Use un tenedor para ondular las gotas de café Camp. Hornea en el fondo del horno por solo 4 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado, dejando el helado congelado por dentro. Retirar de la lata y servir.

Ver el vídeo: How to Make Perfect Porridge - 5 Ways. Jamie Oliver (Septiembre 2020).