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Pilaf de verduras con nueces tostadas y queso feta


Pilaf de verduras con nueces tostadas y queso feta

Arroz esponjoso, pistachos crujientes, queso feta picante y frutos secos dulces

Arroz esponjoso, pistachos crujientes, queso feta picante y frutos secos dulces

2 porciones

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 610 31%

  • Grasa 19,5g 28%

  • Saturados 5,9 g 30%

  • Azúcares 33,1g 37%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 17,1g 34%

  • Carbohidratos 97,5 g 38%

  • Fibra 2.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, (15 g)
  • aceite de oliva
  • 75 g de arándanos secos y pasas
  • 300 ml de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 150 g de arroz basmati o jazmín
  • 1 lima
  • 20 g de pistachos sin cáscara
  • 50 g de queso feta
  • 2 cucharadas de yogur

Método

  1. Pelar y cortar en rodajas finas los ajos, cortar, lavar y picar finamente el puerro, pelar y cortar la zanahoria por la mitad a lo largo y cortar finamente en ángulo. Recoge las hojas de perejil, reserva para más tarde y pica finamente los tallos.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio, agregue las verduras picadas y los tallos de perejil, luego cocine suavemente con la tapa puesta durante 10 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, pique los frutos secos.
  3. Vierta el caldo en una sartén mediana y cocine a fuego lento a fuego medio.
  4. Cuando las verduras se hayan ablandado, agregue la cúrcuma y el arroz.
  5. Agrega la fruta, sofríe un par de minutos a fuego fuerte, luego vierte el caldo, revuelve y lleva a ebullición.
  6. Cubra con una tapa hermética, baje el fuego a medio-bajo y cocine de 15 a 18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Apaga el fuego y deja la sartén a un lado con la tapa puesta.
  7. Mientras tanto, poner una pequeña sartén antiadherente a fuego medio, esparcir las nueces y tostar hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del fuego, volcar sobre una tabla, picar y dejar a un lado. Pica las hojas de perejil en trozos grandes.
  8. Ralle finamente la ralladura de lima en el pilaf, exprima el jugo, sazone bien y luego esponje el arroz con un tenedor.
  9. Divida el pilaf entre platos, esparciendo sobre las nueces y el perejil. Desmigaje sobre el queso feta, luego termine con una cucharada de yogur.

Ver el vídeo: Ensalada de lentejas con salmón y queso feta - Recetas fáciles (Septiembre 2020).