Últimas recetas

Hasselbacks


Hasselbacks

Goteo de pavo, queso azul y miga de avellana triturada

Goteo de pavo, queso azul y miga de avellana triturada

Para 10 porciones

Cocina en 1 hora 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 297 15%

  • Grasa 11,6 g 17%

  • Saturados 3.3g 17%

  • Azúcares 3.6g 4%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 7.7g 15%

  • Carbohidratos 43,2 g 17%

  • Fibra 5.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2,5 kg de patatas Maris Piper, elige las más pequeñas
  • ½ manojo de tomillo fresco (15g)
  • 4 cucharadas de goteo de pavo de mayor bienestar o aceite de oliva
  • 50 g de pan duro
  • 40 g de avellanas
  • 100 g de queso azul

receta adaptada de

Libro de cocina navideño de Jamie Oliver

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. La parte divertida y única de esta guarnición es que debe cortar las papas varias veces, pero, lo que es más importante, sin pasar por completo, lo que le da una especie de papa estilo concertina. Esto se ve hermoso pero también los hace maravillosamente absorbentes de sabor y amplifica su crujiente. Intenta elegir papas pequeñas, lávalas y, si tienes más grandes, córtalas por la mitad y usa el lado plano como base.
  3. Para que este proceso sea lo más simple posible, coloque una papa en una tabla entre los mangos de dos cucharas de madera, de modo que cuando corte la papa, las cucharas impidan que la cuchilla atraviese por completo.
  4. Cortar con cuidado a intervalos de menos de ½ cm a lo largo. Repita con todas las papas, colocándolas en una bandeja grande para asar a medida que avanza.
  5. Recoge la mitad de las hojas de tomillo en un mortero y machaca con el pavo goteando o con aceite. Vierta las papas con una cuchara, asegurándose de que la grasa penetre en los cortes que ha hecho, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
  6. Ase durante 1 hora o hasta que las patatas estén doradas y tiernas.
  7. Mientras tanto, rompe el pan en una fuente para hornear, agrega las avellanas y tuesta en el horno durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar, luego verter en un procesador de alimentos, quitar la mayoría de las hojas de tomillo restantes, agregar una pizca de sal marina y pimienta negra y la mitad del queso, y batir hasta obtener migas gruesas.
  8. Cuando termine la hora, espolvorear las migas sobre las papas, luego desmenuzar finamente un poco del queso azul restante sobre cada una.
  9. Viste el resto de las ramitas de tomillo con un poquito de aceite y espolvorea al azar encima. Regrese al horno por los últimos 10 minutos, o hasta que el queso comience a derretirse, luego sirva.

Consejos

Puede cocinarlos con anticipación hasta el punto en que estén asados ​​y espolvoreados con las coberturas, luego simplemente termínelos cuando esté listo, asegurándose de que estén calientes y crujientes antes de servir.


Ver el vídeo: Hasselback Potatoes (Septiembre 2020).