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Dedos de pescado gigantes


Dedos de pescado gigantes

Pan rallado crujiente dorado

Pan rallado crujiente dorado

Rinde 10 porciones

Se cocina en 25 minutos de preparación, más cocción

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 359 18%

  • Grasa 18,7g 27%

  • Saturados 3.8g 19%

  • Azúcares 0,7g 1%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 30g 60%

  • Carbohidratos 17,3 g 7%

  • Fibra 1.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 1.2 kg de lado de salmón, sin piel, sin huesos, de fuentes sostenibles
  • 100 g de harina común
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
  • 200 g de pan integral
  • 30 g de queso cheddar o parmesano
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 x 2½ libras de salmón de lado, sin piel, sin huesos, de fuentes sostenibles
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 8 oz de pan integral
  • 1 oz de queso cheddar
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Súper clásicos de la familia de la comida

Por Jamie Oliver

Método

  1. Algo tan humilde y cotidiano como un dedo de pescado se puede hacer más nutritivo si lo haces tú mismo, y aún mejor, puedes hacerlo de tamaño gigante. Me gusta usar salmón, pero el pescado blanco también funciona bien.
  2. Cortar el pescado en porciones de 10 x 120 g. La naturaleza de la forma del lado del salmón significa que no serán de tamaño uniforme, pero eso es parte de su encanto. Tiendo a cortar el lado a lo largo de unos 3 cm de grosor, luego en trozos de eso.
  3. Espolvorea la harina en un plato. En un bol poco profundo, bata los huevos con el pimentón y una pizca de sal marina y pimienta negra.
  4. Corte el pan en un procesador de alimentos, ralle el queso, agregue 2 cucharadas de aceite, sazone con sal marina y pimienta negra y mezcle hasta que tenga pan rallado (vea a continuación algunas ideas interesantes para agregar), luego vierta en una bandeja para hornear.
  5. Gire cada porción de pescado en la harina hasta que esté uniformemente cubierta, sumérjala en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, luego gírela en el pan rallado hasta que esté bien cubierta. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, colocándolas en capas entre hojas de papel hasta que todo el pescado esté cubierto.
  6. Cocine de inmediato o congélelos en la bandeja; una vez congelados, puede meterlos en una tina o en bolsas de sándwich para un almacenamiento más fácil.
  7. Para cocinar, coloque la cantidad de palitos de pescado que necesite en una bandeja para asar y cocine en un horno precalentado a 200 ° C / 400 ° F / gas 6 durante 15 minutos desde fresco, o 20 minutos desde congelado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. .
  1. Algo tan humilde y cotidiano como un dedo de pescado se puede hacer aún más nutritivo si lo haces tú mismo, y aún mejor, ¡puedes hacerlo de tamaño gigante! Me gusta usar salmón pero, por supuesto, el pescado blanco también funciona bien.
  2. Corta el pescado en porciones de 10 x 4 oz. Tiendo a cortar el lado a lo largo de aproximadamente 1¼ de pulgada de espesor, luego en trozos de eso.
  3. En un bol poco profundo, bata los huevos con el pimentón y una pizca de sal marina y pimienta negra.
  4. Corte el pan en un procesador de alimentos, ralle el queso, agregue 2 cucharadas de aceite y mezcle hasta que tenga pan rallado, luego colóquelo en una bandeja (probablemente sea más pan del que necesita, pero es más fácil trabajar con ... simplemente deseche lo que quede).
  5. Cubra cada porción de pescado con la mezcla de huevo, deje que gotee el exceso y luego agregue el pan rallado hasta que esté bien cubierto. Transfiera a una bandeja forrada con papel pergamino, colocándolas en capas entre hojas de papel hasta que estén todas cubiertas. Cocine de inmediato o congélelos en la sartén; una vez congelados, puede meterlos en un recipiente o en bolsas de sándwich para un almacenamiento más fácil
  6. Para cocinar, coloque la cantidad de palitos de pescado que necesite en una bandeja para asar y cocine en un horno precalentado a 400 ° F durante 15 minutos desde fresco, o 20 minutos desde congelado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.

Consejos

Las guarniciones de salmón a menudo se ofrecen en el supermercado; es simplemente una de las realidades de la industria de la piscicultura que, debido a las variaciones en la oferta y la demanda, habrá excedentes. Entonces, cuando vea salmón en oferta, ¡aproveche ese gran valor!

CAMBIOS FÁCILES:
- Puede aplicar este principio de pan rallado a gambas, pollo, verduras o incluso trozos de queso halloumi o feta.
- He hecho migas de pan fresco en esta receta, pero si tienes rancias, úsalas, no hay problema en absoluto.

AUMENTE SUS PANES:
- Intente mezclar ajo y hierbas frescas o secas como romero, orégano o tomillo en sus migas.
- Un pequeño puñado de avena agregará una textura encantadora.
- Eche algunas nueces para obtener un beneficio nutricional adicional, piense en almendras, anacardos o piñones.
- Un par de filetes de anchoa estaría delicioso.
- Agregue una pizca de hojuelas de chile rojo seco si desea un poco de picante.


Ver el vídeo: Cómo preparar Dedos de Pescado con Salsa Tártara? - Cocina Fresca (Septiembre 2020).