Recetas tradicionales

Repollo rojo


Repollo rojo

Tocino ahumado crujiente y romero, manzana, semillas de hinojo y balsámico

Tocino ahumado crujiente y romero, manzana, semillas de hinojo y balsámico

Sirve de 8 a 10 como acompañamiento

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 96 5%

  • Grasa 2.6g 4%

  • Saturados 0.4g 2%

  • Azúcares 15,6g 17%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 2.4g 5%

  • Carbohidratos 16,2 g 6%

  • Fibra 3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 col roja, (1 kg)
  • 4 lonjas de tocino rayado ahumado de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • 2 comiendo manzanas
  • 2 ramitas de romero
  • 1 cucharadita colmada de semillas de hinojo
  • 100 g de ciruelas secas
  • 1 clementina
  • 6 cucharadas de vinagre balsámico

receta adaptada de

Libro de cocina navideño de Jamie Oliver

Por Jamie Oliver

Método

  1. Quite las hojas exteriores andrajosas de su repollo, recorte la base, corte el repollo en gajos, luego córtelo finamente y déjelo a un lado.
  2. Corta finamente el tocino y colócalo en una cacerola grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Déjelo crujiente mientras pela, descorazona y corta las manzanas.
  3. Cuando el tocino esté crujiente, quite las hojas de romero en la sartén, revuelva durante 1 minuto, luego use una cuchara ranurada para quitar el tocino y el romero en un plato, dejando atrás la grasa del tocino ahumado.
  4. Agregue las semillas de hinojo y las manzanas cortadas en cubitos a la sartén, luego corte las ciruelas pasas, quitando los huesos. Revuelva y fría durante 2 minutos, luego ralle finamente la ralladura de clementina y exprima el jugo.
  5. Agrega el vinagre, el repollo y una pizca de sal marina y pimienta negra.
  6. Cocine con la tapa entreabierta a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté bien cocido y sea un placer comerlo, revolviendo bien cada 5 minutos para ayudar a intensificar y mezclar los sabores.
  7. Servir espolvoreado con tocino crujiente y hojas de romero.

Consejos

Haga esto el día anterior y simplemente vuelva a calentarlo en una sartén; sabrá muy bien, pero si hace esto, le recomiendo revolver el tocino y el romero en lugar de servirlos encima como guarnición.


Ver el vídeo: Como preparar Chucrut probiotico, Dr Javier E Moreno (Septiembre 2020).