Ñoquis cremosos de col rizada

Ñoquis cremosos de col rizada

CON SPRINKLE CRUJIENTE DE BREADCRUMB

CON SPRINKLE CRUJIENTE DE BREADCRUMB

2 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 897 45%

• Grasa 33,5g 48%

• Saturados 9,6g 48%

• Azúcares 6.4g 7%

• Sal 3.0g 50%

• Proteína 29,2g 58%

• Carbohidratos 123,3 g 47%

• Fibra 16.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• aceite de oliva
• ½ guindilla roja seca
• 1 lata de 400 g de judías cannellini
• 40 g de pan rallado
• 350 g de ñoquis
• 30 g de crema fresca
• 150 g de col rizada
• 20 g de queso parmesano
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• 60 g de ensalada mixta

Método

1. Llenar una olla honda con agua con sal y llevar a ebullición.
2. Pelar y picar finamente los ajos. Recoge y pica finamente el romero.
3. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el ajo, desmenuza en la guindilla y sofríe hasta que esté ligeramente dorado.
4. Escurrir los frijoles y añadir a la olla con 150ml de agua. Sazone bien con sal marina y pimienta negra. Llevar a ebullición y triturar los frijoles en la sartén con una cuchara de madera. Agregue la créme fraîche y la col rizada. Agrega un chorrito de agua para que se marchite la col rizada, luego cubre con una tapa y retira del fuego.
5. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el romero y el pan rallado, luego fría de 2 a 3 minutos, o hasta que esté dorado, revolviendo regularmente. Sazone bien.
6. Agrega los ñoquis al agua hirviendo y cocina por 3 minutos, o hasta que floten.
7. Escurrir, reservando una taza de agua de cocción, luego agregar a la salsa. Doblar juntos, aflojando con agua de cocción. La salsa debe verse bastante húmeda, ya que los frijoles y los ñoquis seguirán absorbiendo mucho líquido. Ralle finamente el queso parmesano y revuelva la mitad a través de los ñoquis. Sazone bien.
8. Exprima un poco de jugo de limón en un bol, agregue 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y sazone. Mezcle la ensalada con este aderezo.
9. Repartir los ñoquis entre platos, esparcir con el pan rallado y el parmesano restante. Sirve con limón en gajos y la ensalada encima.