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Gnocchi alla Trapanese


Gnocchi alla Trapanese

CON PESTO DE ALMENDRAS CASERO

CON PESTO DE ALMENDRAS CASERO

2 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 541 27%

  • Grasa 25,1g 36%

  • Saturados 4.8g 24%

  • Azúcares 5.6g 6%

  • Sal 2,2g 37%

  • Proteína 14.0g 28%

  • Carbohidratos 65,3 g 25%

  • Fibra 4.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 20 g de almendras blanqueadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de albahaca fresca (30g)
  • aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de queso pecorino
  • 250 g de tomates cherry maduros
  • 50 g de judías verdes
  • 350 g de ñoquis
  • 1 limón
  • 50 g de cohete

Método

  1. Llenar una cacerola honda con agua con sal y llevar a ebullición a fuego alto.
  2. Coloque una sartén pequeña a fuego medio y espolvoree las almendras. Tostar hasta que esté dorado, luego verter en un tazón. Pelar el ajo, rallarlo finamente en un bol, agregar una pizca de sal marina y mezclar hasta formar una pasta.
  3. Coloque las almendras en una bolsa de plástico, triture con el fondo de una sartén y luego agregue al ajo.
  4. Coger y picar muy finamente la albahaca y añadir el ajo y las almendras con 2 cucharadas de aceite. Sazone con sal y pimienta negra, luego ralle finamente por la mitad el pecorino.
  5. Cortar los tomates por la mitad y agregarlos al pesto. Triturar con las manos hasta que se mezclen.
  6. Corta los frijoles y agrégalos al agua hirviendo durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Levántelo de la sartén y córtelo en trozos de 3 cm. Poner a un lado.
  7. Agrega los ñoquis al agua hirviendo y cocina de 2 a 3 minutos, o hasta que floten.
  8. Escurrir, reservando una taza de agua de cocción, luego volcar en la sartén caliente junto con el pesto y los frijoles. Pon la sartén a fuego lento y revuelve suavemente, soltando con el agua de cocción, hasta que todo esté caliente y los ñoquis estén cubiertos de pesto.
  9. Mida 1 cucharada de aceite en un bol, sazone y exprima el jugo de limón al gusto. Agregue la rúcula, luego revuelva para cubrir.
  10. Repartir los ñoquis en platos, esparcir con rúcula y rallar el resto del pecorino.

Ver el vídeo: Gnocchi con pesto alla trapanese gnocculi cu lagghia (Septiembre 2020).