Recetas inusuales

Panqueques salados con paneer y relleno de espinacas


Panqueques salados con paneer y relleno de espinacas

Hierbas frescas, chile y especias aromáticas

Hierbas frescas, chile y especias aromáticas

Rinde 8

Cocina en 1 hora más descanso

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 405 20%

  • Grasa 25,2g 36%

  • Saturados 12g 60%

  • Azúcares 2.4g 3%

  • Sal 0.2g 3%

  • Proteína 20,8g 42%

  • Carbohidratos 26g 10%

  • Fibra 2.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 225 g de harina común
  • 3 huevos grandes de gallinas camperas
  • 300 ml de leche semidesnatada
  • 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
  • 3 cebolletas
  • 6 ramitas de cilantro fresco
  • 6 ramitas de menta fresca
  • 2 chiles verdes frescos
  • 1 cucharadita de semillas de comino tostadas
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • opcional: yogur natural, cilantro picado y ají rojo picado, para servir
  • RELLENO DE PANCAKES
  • 400 g de espinacas tiernas frescas o espinacas congeladas descongeladas
  • aceite vegetal
  • 400 g de paneer
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 4 cucharadas de crema doble
  • 1 limón

Receta de

Revista Jamie

Por Sunil Vijayaker

Método

  1. Empiece por hacer su relleno. Escaldar las espinacas en una olla con agua hirviendo durante 3 a 4 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir en un colador, exprimir el exceso de agua y luego verter en un procesador de alimentos hasta que se forme un puré. Dejar de lado.
  2. Cortar el paneer en cubos de 1,5 cm. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén ancha antiadherente, luego sofreír el paneer de 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar con una espumadera y reservar.
  3. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas, luego pelar y rallar finamente el ajo y el jengibre. Poner a un lado.
  4. Calentar 2 cucharadas más de aceite en la misma sartén. Agrega las semillas de mostaza negra y las semillas de comino y sofríe durante unos 30 segundos, hasta que empiecen a volverse fragantes, luego agrega la cebolla y fríe a fuego lento durante unos 5 a 6 minutos, o hasta que se ablanden.
  5. Agregue el jengibre rallado, el ajo y el curry en polvo a la sartén y continúe cocinando durante un minuto más. Luego, agregue las espinacas y cocine a fuego medio durante otros 3 a 4 minutos.
  6. Agrega el paneer y la nata. Cocine, revolviendo, durante 2 a 3 minutos, o hasta que esté bien caliente. Exprima la mitad del jugo de limón, luego pruebe y sazone, agregando más jugo de limón, si lo desea. Dejar a un lado y mantener caliente.
  7. Para hacer los panqueques, coloque la harina en un tazón grande y sazone con sal marina. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos y la mitad de la leche.
  8. Derretir la mantequilla en una sartén mediana antiadherente (aproximadamente 20 cm). Deje enfriar un poco, luego agregue a la masa junto con la leche restante. Batir todo hasta que quede suave.
  9. Recorta y corta en rodajas finas las cebolletas y los chiles (deshuesar si quieres), luego recoge y pica finamente las hojas de la hierba. Revuelva todo en la masa, junto con las semillas de comino y la cúrcuma hasta que estén bien combinados. Deje reposar la masa durante al menos 15 minutos.
  10. Engrasar ligeramente la sartén con aceite y colocar a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, agregue un cucharón de masa, girando la sartén para que cubra la base de manera uniforme y fina. Cocine de 1 a 2 minutos, hasta que cuaje y esté ligeramente dorado. Dar la vuelta con una espátula y cocinar el otro lado por un minuto más, hasta que esté dorado.
  11. Desliza el panqueque en un plato caliente y mantenlo cubierto con un paño de cocina limpio mientras haces el resto de los panqueques. Deberías tener 8 en total.
  12. Cuando esté listo para servir, coloque cucharadas grandes de la mezcla de espinacas y paneer en el medio de cada panqueque y dóblelas en triángulos o enrolle para cubrir el relleno.
  13. Rocíe con un poco de yogur y esparza un poco de cilantro picado y chile rojo cortado en cubitos (si se usa). También puede servir la pila de panqueques con todos los accesorios en la mesa y dejar que todos se sirvan ellos mismos.

Ver el vídeo: Plan V - Receta - Panqueques de espinaca (Septiembre 2020).