Recetas nuevas

Camarones y cangrejo en maceta


Camarones y cangrejo en maceta

Con limón picante, eneldo y nuez moscada

Con limón picante, eneldo y nuez moscada

Para 8 porciones

Se cocina en 20 minutos más enfriamiento y fraguado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 277 14%

  • Grasa 26,3g 38%

  • Saturados 16,4g 82%

  • Azúcares 0.3g 0%

  • Sal 2,37g 40%

  • Proteína 10g 20%

  • Carbohidratos 0.2g 0%

  • Fibra 0.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 250 g de mantequilla sin sal
  • ½ manojo de eneldo fresco
  • 180 g de camarón marrón, de origen sostenible
  • 170 g de carne de cangrejo blanco, procedente de fuentes sostenibles
  • 1 limón
  • 1 nuez moscada entera, para rallar

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Poner 100g de mantequilla en una sartén a fuego medio y dejar de 8 a 10 minutos, o hasta que se derrita y se separe.
  2. Cuela el líquido amarillo (clarificado) en un recipiente aparte y déjalo enfriar, desechando el líquido lechoso sobrante.
  3. Derretir con cuidado los 150 g restantes de mantequilla en una sartén a fuego lento, luego dejar enfriar un poco.
  4. Quite los tallos duros del eneldo, luego pique finamente la mayor parte. Póngalo en un bol y luego agregue los camarones y el cangrejo.
  5. Ralle finamente la mitad de la ralladura de limón en el tazón y luego exprima la mitad del jugo. Rallar un poco de nuez moscada, verter la mantequilla derretida y sazonar con sal marina y pimienta blanca.
  6. Vierta en un tazón para servir (o de 6 a 8 platos más pequeños), alisando la superficie. Cubra con la mantequilla clarificada, escoja y esparza sobre el resto del eneldo, luego póngalo en el refrigerador durante 2 horas o hasta que cuaje.
  7. Sirva los camarones y el cangrejo en macetas con rábanos crujientes y un buen pan crujiente al lado, si lo desea.

Ver el vídeo: Cangrejo de Río estilo Louisiana. La Capital (Septiembre 2020).