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Pilaf de verduras


Pilaf de verduras

CON GARBANZOS, ALBARICOQUES Y SEMILLAS TOSTADAS

CON GARBANZOS, ALBARICOQUES Y SEMILLAS TOSTADAS

2 porciones

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 610 31%

  • Grasa 19,5g 28%

  • Saturados 5,9 g 30%

  • Azúcares 33,1g 37%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 17,1g 34%

  • Carbohidratos 97,5 g 38%

  • Fibra 2.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, (15g)
  • 1 x 200 lata de garbanzos
  • aceite de oliva
  • 1 concentrado de caldo de verduras ecológico
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 150 g de arroz basmati o jazmín
  • 1 lima
  • 60 g de orejones
  • 1 cucharada de pepitas
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharadita de harissa

Método

  1. Pelar la cebolla y cortar finamente con el ajo, luego pelar y cortar la zanahoria por la mitad a lo largo y cortar finamente en ángulo. Recoger las hojas de perejil y reservar, luego picar finamente los tallos. Escurre los garbanzos.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, ancha y antiadherente a fuego medio. Agregue las verduras picadas y los tallos de perejil, junto con una buena pizca de sal marina y pimienta negra, luego cocine suavemente con la tapa puesta durante 10 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
  3. Vierta 300ml de agua en una olla pequeña, luego agregue el concentrado de caldo y cocine a fuego lento a fuego medio.
  4. Cuando las verduras se hayan ablandado, agregue la cúrcuma. Luego agrega el arroz. Ralle finamente la ralladura de limón y exprima el jugo, revolviendo regularmente.
  5. Picar y agregar los albaricoques junto con los garbanzos, luego verter el caldo caliente. Lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego cubra con una tapa hermética. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine de 15 a 18 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Apaga el fuego y deja la sartén a un lado, con la tapa puesta.
  6. Mientras tanto, poner una sartén mediana antiadherente a fuego medio, esparcir las pepitas y tostar hasta que estén ligeramente doradas.
  7. Decante el yogur en un tazón pequeño. Haga una pasta con la harissa con 2 cucharaditas de agua, luego revuelva en el yogur.
  8. Esponja el arroz con un tenedor y luego divídelo entre los platos. Espolvorear las pepitas sobre el pilaf, luego picar finamente y esparcir sobre el perejil. Sirve con cucharadas de yogur picante.

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