Las mejores recetas

Feijoada de verduras con camote y frijoles


Feijoada de verduras con camote y frijoles

Un guiso brasileño lleno de verduras

Un guiso brasileño lleno de verduras

2 porciones

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 637 32%

  • Grasa 16,2 g 23%

  • Saturados 2,7g 14%

  • Azúcares 22,7g 25%

  • Sal 1.2g 20%

  • Proteína 16,4 g 33%

  • Carbohidratos 112,7g 43%

  • Fibra 9.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 160 g de arroz integral
  • 200 g de boniato
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • ½ calabacín
  • aceite de oliva
  • ½ x 200 g lata de frijoles rojos
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
  • 4 tomates maduros
  • 50 g de yogur natural sin grasa

Método

  1. Coloque el arroz en una sartén mediana, cúbralo con agua fría, luego colóquelo a fuego medio. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, o hasta que esté cocido.
  2. Escurrir en un colador, luego colocar el colador sobre la sartén tibia. Condimentar con un poco de sal marina y pimienta negra, tapar con una tapa y apartar del fuego.
  3. Mientras tanto, llena una cacerola pequeña con agua, coloca a fuego medio y lleva a ebullición. Pela y pica la batata en trozos, luego agrégala a la sartén cuando el agua esté hirviendo. Cocine con la tapa puesta durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
  4. Pelar las cebollas y cortarlas en gajos. Separe cada gajo en pétalos, luego pele y corte finamente el ajo.
  5. Cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en dados gruesos el pimiento, luego recortar y cortar por la mitad el calabacín, cortándolo en un ángulo.
  6. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la batata, las cebollas, los pimientos y el calabacín, cocine por 8 minutos, o hasta que se ablanden pero queden carbonizados y retorcidos por fuera.
  7. Escurre los frijoles, pero reserva el jugo. Agregue los frijoles a la sartén caliente (guarde el resto para otro día) y cocine por 1 minuto más.
  8. Revuelva, luego agregue el ajo, el cilantro molido y el pimentón. Sazone bien con sal y pimienta y cocine por 3 minutos, o hasta que esté pegajoso y retorcido.
  9. Cortar finamente el cilantro (con tallos y todo). Pica los tomates en trozos grandes. Añadir al sartén con sus jugos, junto con los tallos de cilantro, el líquido reservado de los frijoles y 275ml de agua.
  10. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y la salsa espese. Agregue un chorrito adicional de agua para aflojar si la salsa se espesa demasiado.
  11. Sazone la feijoada de verduras al gusto y revuelva con la mayoría de las hojas de cilantro. Sirve con el arroz, una cucharada de yogur y el cilantro reservado esparcido por encima.

Ver el vídeo: TACOS DE POLLO, GUACAMOLE Y POROTOS NEGROS. MANOS A LA OBRA (Septiembre 2020).