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Ensalada crujiente morisca


Ensalada crujiente morisca

Paquetes de cuscús, naranja y harissa

Paquetes de cuscús, naranja y harissa

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 573 29%

  • Grasa 20,6g 29%

  • Saturados 4.2g 21%

  • Azúcares 25,4g 28%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 19,3g 39%

  • Carbohidratos 78,6 g 30%

  • Fibra 9,9 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de cuscús integral
  • 1 limón grande en conserva o dos limones pequeños en conserva
  • 150 g de zanahorias tradicionales pequeñas
  • 1 cebolla morada
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ½ manojo de menta fresca, (15g)
  • 4 hojas de pasta filo, (180g)
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas colmadas de mantequilla de maní suave
  • 1 lima
  • 1 cucharadita colmada de harissa
  • aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de pistachos sin cáscara
  • 3 naranjas o naranjas sanguinas
  • 1 lechuga redonda
  • 2 lechugas pequeñas
  • 1 taza de cuscús de trigo integral
  • 1 limones grandes o 2 pequeños en conserva
  • 5 oz de zanahorias pequeñas
  • 1 cebolla morada
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ½ manojo de menta fresca (½ oz)
  • 4 hojas de masa filo (8¼ oz)
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla de maní suave
  • 1 lima
  • 1 cucharadita colmada de harissa
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1½ oz de pistachos sin sal sin cáscara
  • 3 naranjas o naranjas sanguinas
  • 1 lechuga Bibb
  • 2 lechugas pequeñas o corazones de lechuga romana

receta adaptada de

Súper clásicos de la familia de la comida

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Coloque el cuscús en un bol. Pique finamente y agregue los limones en conserva, quitando las pepitas, luego cubra con agua hirviendo, coloque un plato en la parte superior y deje que se esponje.
  3. Lave las zanahorias y cuartos a lo largo. Pelar, cortar por la mitad y cortar finamente la cebolla. Mezcle ambos en un recipiente poco profundo con el vinagre y una buena pizca de sal marina para extraer el exceso de humedad (escurrirá el licor, así que no se preocupe por la cantidad de sal).
  4. Elija y pique finamente la mayoría de las hojas de menta y revuelva con el cuscús, esponjándolo con un tenedor, luego sazone a la perfección.
  5. Desenrolla la masa filo y coloca una cuarta parte del cuscús en el medio de una hoja. Aplanar en un cuadrado, luego doblar el filo alrededor de él, creando un paquete cuadrado.
  6. Repita con el cuscús restante y el filo, luego coloque los paquetes en una bandeja y hornee por 20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes; esta es una forma linda de servir cuscús y agrega una textura épica a la ensalada.
  7. En un bol, mezcla el yogur, la mantequilla de maní, 2 cucharaditas de licor de limón en conserva del frasco y el jugo de lima, aflojando con un chorrito de agua, si es necesario.
  8. Afloje la harissa con 1 cucharada de aceite en un tazón pequeño. Triturar los pistachos en un mortero. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas finas. Lavar las lechugas, recortar las bases, luego cortar la lechuga redonda en cuartos y las pequeñas gemas por la mitad.
  9. Ahora lo divertido: para servir, divida la lechuga entre los platos y rocíe el aderezo de yogur de maní.
  10. Escurrir y dividir las zanahorias y cebollas en escabeche, luego partir cada paquete de filo por la mitad y agregar a los platos con unas rodajas de naranja.
  11. Rocíe los paquetes con aceite de harissa, espolvoree con pistachos, recoja las hojas de menta restantes, luego mezcle todo y mézclelo.
  1. Precalienta el horno a 350 ° F.
  2. Coloque el cuscús en un bol. Pique finamente y agregue los limones en conserva, quitando las semillas, luego cubra con agua hirviendo, coloque un plato en la parte superior y deje que se esponjen.
  3. Lave las zanahorias y cuartos a lo largo. Pelar, cortar por la mitad y cortar finamente la cebolla. Mezcle ambos en un recipiente poco profundo con el vinagre y una buena pizca de sal marina para extraer el exceso de humedad (escurrirá el licor, así que no se preocupe por la cantidad de sal).
  4. Elija y pique finamente la mayoría de las hojas de menta y revuelva con el cuscús, esponjándolo con un tenedor, luego sazone a la perfección.
  5. Desenrolla la masa filo y coloca una cuarta parte del cuscús en el medio de una hoja. Aplanar en un cuadrado, luego doblar el filo hacia arriba, creando un paquete cuadrado.
  6. Repita con el resto del cuscús y la pasta filo, luego coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes; esta es una forma linda de servir cuscús y agrega una textura épica a la ensalada.
  7. En un tazón, mezcle el yogur, la mantequilla de maní, 2 cucharaditas de licor de limón en conserva del frasco y el jugo de lima, aflojando con un chorrito de agua, si es necesario.
  8. Afloje la harissa con 1 cucharada de aceite en un tazón pequeño. Lavar las lechugas, recortar las bases, luego cortar la lechuga Bibb en cuartos y las pequeñas gemas por la mitad.
  9. Ahora la parte divertida: para servir, divida la lechuga entre los platos y rocíe el aderezo de yogur de maní.
  10. Escurrir y dividir las zanahorias y las cebollas en escabeche, luego partir cada paquete de hojaldre por la mitad y agregar a los platos con unas rodajas de naranja.
  11. Rocíe los paquetes con aceite de harissa, espolvoree con pistachos, recoja las hojas de menta restantes, luego mezcle todo y mézclelo.

Ver el vídeo: Ensalada con crujiente de. (Septiembre 2020).