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Ravioles de calabaza y ricotta


Ravioles de calabaza y ricotta

Salsa de tomate de 7 verduras, rúcula y parmesano

Salsa de tomate de 7 verduras, rúcula y parmesano

Para 4 personas

Cocina en 2 horas 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 536 27%

  • Grasa 13,6g 19%

  • Saturados 5,8g 29%

  • Azúcares 19,4g 22%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 26g 52%

  • Carbohidratos 79,7 g 31%

  • Fibra 8.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña (900 g)
  • 250 g de queso ricotta
  • ½ manojo de albahaca fresca, (15g)
  • 3 huevos grandes de gallinas camperas
  • 300 g Tipo 00 o harina común, más extra para espolvorear
  • 600 ml de salsa de tomate de 7 verduras
  • 70 g de cohete
  • 10 g de queso parmesano
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 calabaza pequeña (2 libras)
  • 250 g de queso ricotta
  • ½ manojo de albahaca fresca (½ oz)
  • 3 huevos grandes de gallinas camperas
  • 2¼ tazas Tipo 00 o harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 2½ tazas de salsa de tomate de 7 verduras (vea la página 234)
  • 2½ oz de rúcula
  • ⅓ oz de queso parmesano
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Súper clásicos de la familia de la comida

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. En una bandeja, ase la calabaza entera durante 1 hora. Agregue la ricota y ase durante otros 30 minutos, o hasta que la calabaza esté bien cocida.
  3. Córtalo por la mitad en la bandeja, desechando la piel y las semillas. Elija, pique finamente y agregue las hojas de albahaca, luego tritúrelo todo con la ricota, raspando los pedazos pegajosos de la bandeja. Pruebe, sazone a la perfección y deje enfriar.
  4. Para hacer la masa de la pasta, ponga los huevos y la harina en un procesador de alimentos y mezcle hasta formar una bola de masa. Amasar sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que quede suave. Cortar por la mitad, envolver en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
  5. Aplana una pieza de masa a mano. Páselo por la configuración más gruesa en una máquina de pasta, luego baje los rodillos dos configuraciones y páselo nuevamente para que quede más delgado.
  6. Ahora, dóblelo por la mitad y vuelva a pasarlo por el ajuste más grueso, repitiendo esto varias veces para obtener una masa súper suave. Comience a enrollar la hoja hacia abajo en cada ajuste, espolvoreando ligeramente con harina a medida que avanza. Gire la manivela con una mano mientras la otra mantiene un poco de tensión para evitar torceduras o pliegues.
  7. Bájelo hasta 1 mm, luego coloque la hoja plana y corte los círculos con un cortador de 12 cm.
  8. Trabajando rápidamente, coloque 1 cucharadita colmada de relleno en el medio de cada uno, cepille ligeramente la pasta expuesta con agua, dóblela en forma de media luna sobre el relleno, presione suavemente para exprimir el aire y selle. Repite con la segunda bola de masa.
  9. Caliente la salsa en una sartén a fuego medio, y en tandas cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal por solo 2 minutos.
  10. Mezcle la pasta con la salsa y la rúcula y sirva con parmesano rallado finamente, finalizado con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
  1. Precalienta el horno a 350 ° F.
  2. En una sartén, ase la calabaza entera durante 1 hora. Agregue la ricota y ase durante otros 30 minutos, o hasta que la calabaza esté bien cocida.
  3. Córtalo por la mitad en la sartén, desechando la piel y las semillas. Elija, pique finamente y agregue las hojas de albahaca, luego tritúrelo todo con la ricota, raspando los pedazos pegajosos de la sartén. Cortar por la mitad, envolver en plástico y dejar reposar durante 30 minutos.
  4. Aplana una pieza de masa a mano. Páselo por la configuración más gruesa en una máquina de pasta, luego baje los rodillos dos configuraciones y páselo nuevamente para que quede más delgado.
  5. Ahora dóblelo por la mitad y páselo nuevamente por el ajuste más grueso, repitiendo esto varias veces para obtener una masa súper suave.
  6. Comience a enrollar la hoja hacia abajo en cada ajuste, espolvoreando ligeramente con harina a medida que avanza. Gire la manivela con una mano mientras la otra mantiene un poco de tensión para evitar torceduras o pliegues. Bájelo hasta 1/32 de pulgada, luego coloque la hoja plana y corte los círculos con un cortador de 5 pulgadas.
  7. Trabajando rápidamente, coloque 1 cucharadita colmada de relleno en el medio de cada uno, cepille ligeramente la pasta expuesta con agua, dóblela en forma de media luna sobre el relleno, presione suavemente para exprimir el aire y selle. Repite con la segunda bola de masa.
  8. Caliente la salsa en una sartén a fuego medio, y en tandas cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal por solo 2 minutos.
  9. Mezcle la pasta con la salsa y la rúcula y sirva con parmesano rallado finamente, finalizado con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Ver el vídeo: RAVIOLES A LA CARBONARA RECETA FACIL (Septiembre 2020).