Recetas inusuales

Pudín de Yorkshire sin gluten


Pudín de Yorkshire sin gluten

El acompañamiento ideal para un asado dominical

El acompañamiento ideal para un asado dominical

Hace 10

Se cocina en 30 minutos más reposo

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 108 5%

  • Grasa 5.4g 8%

  • Saturados 2g 10%

  • Azúcares 1.3g 1%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 3,5g 7%

  • Carbohidratos 11,6 g 4%

  • Fibra 0.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 200 g de huevos de gallinas camperas, (unos 4)
  • 2 cucharaditas de pectina líquida
  • 50 g de almidón de tapioca
  • 40 g de harina de arroz dulce
  • 30 g de harina de arroz
  • 180 ml de leche entera o leche de cabra (o leche de almendras o coco sin azúcar, para una versión sin lácteos)
  • 5 cucharaditas de manteca de cerdo, carne de res ablandada o aceite de coco

Receta de

River Cottage sin gluten

Por Naomi Devlin

Método

  1. Para hacer la masa, bata ligeramente los huevos en una jarra grande, luego agregue la pectina, el almidón de tapioca, las harinas y 4 a 5 pizcas de sal marina, usando un batidor de globo, para hacer una pasta suave.
  2. Agrega la mitad de la leche y vuelve a batir hasta que quede suave. Batir el resto de la leche para hacer una masa suave. Cubra y deje reposar de 1 a 6 horas, o hasta 24 horas en el refrigerador.
  3. Si los vas a tomar con un asado, prepara todo para que los budines se puedan hornear en el horno mientras dejas reposar la carne durante 20 minutos.
  4. Divida la grasa entre 10 agujeros de una bandeja para muffins, o para un pudín grande, colóquelo en una bandeja para asar de 20 cm x 30 cm. Coloca la bandeja en el horno a calentar (junto con la carne durante los últimos 10 minutos de su tiempo de asado).
  5. Cuando saque la carne, gire el horno lo más alto posible (idealmente 250 ° C / ventilador 500 ° F / gas 10). Cuando alcance esta temperatura, saque la bandeja del horno y colóquela a fuego medio en la encimera, tratando de que el calor se distribuya uniformemente debajo del molde.
  6. Espere hasta que la grasa comience a humear. Mientras tanto, dale a tu masa un buen batidor. Vierta rápida y cuidadosamente la masa en la bandeja, dividiéndola uniformemente entre los 10 moldes si hace budines individuales; la masa burbujeará en la grasa caliente a medida que la agregue.
  7. Introduzca la bandeja directamente en el horno y baje el fuego a 240 ° C / 475ºF / gas 9.
  8. Hornee durante 10 minutos, tiempo durante el cual los budines se inflarán en todo tipo de formas emocionantes e improbables. Baje el horno a 200 ° C / 400ºF / gas 6 y hornee por 10 minutos más hasta que los budines estén dorados y crujientes por encima.
  9. No abra el horno para revisarlos en ningún momento o colapsarán, simplemente mantenga los nervios y continúe con la salsa. Coma los budines de Yorkshire de inmediato, con su asado.

Ver el vídeo: RECEITA DE YORKSHIRE PUDDING Feat NANDO CUCAMUNDO (Septiembre 2020).