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Curry de hongos


Curry de hongos

Champiñones especiados, limones picantes y arroz esponjoso

Champiñones especiados, limas picantes y arroz esponjoso

Para 4 a 6 porciones

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 411 21%

  • Grasa 22,4g 32%

  • Saturados 15,4g 77%

  • Azúcares 11,9g 13%

  • Sal 0.19g 3%

  • Proteína 10,8g 22%

  • Carbohidratos 43,8 g 17%

  • Fibra 5.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 500 g de setas mixtas (portobello, castañas, etc.)
  • 2 dientes de ajo
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 1 cebolla
  • ½ – 1 guindilla roja fresca
  • 500 g de tomates maduros de varios colores
  • aceite de cacahuete
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de fenogreco
  • 1 cucharadita colmada de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita colmada de curry en polvo mediano
  • 1 cucharada de chutney de mango
  • 1 lata de 400 ml de leche de coco light
  • 30 g de paneer
  • 400 g de arroz basmati integral
  • 2 limones
  • 1 manojo de cilantro fresco

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  2. Pique algunos de los champiñones, manteniendo los más pequeños enteros y rompiendo el resto. Vierta en una cazuela grande y tueste en la encimera a fuego medio durante 5 a 8 minutos, hasta que esté bien dorado y de nuez.
  3. Mientras tanto, pela y corta finamente el ajo, el jengibre y la cebolla. Recorta y corta finamente la guindilla, luego pica los tomates.
  4. Agregue todo a la sartén excepto los tomates, luego agregue 1 cucharada de aceite y las especias. Mezcle durante 2 minutos o hasta que las especias estén tostadas y huela bien, revolviendo continuamente.
  5. Agregue los tomates, el chutney de mango y la leche de coco, revuelva para combinar y sazone bien con sal marina y pimienta negra.
  6. Cubra con trozos de paneer y colóquelo en el horno. Cocine durante 30 minutos o hasta que esté completamente cocido y retorcido.
  7. Mientras tanto, cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
  8. Pruebe y sazone según sea necesario, agregando un poco de jugo de limón si es necesario.
  9. Vierta el curry sobre el arroz, luego pique las hojas de cilantro y esparza por encima. Corte la lima restante en gajos para que la gente la exprima por encima.

Ver el vídeo: PESCADO DE COCO Y CURRY CON ARROZ DE CHAMPIÑONES Y CANNELLINI (Septiembre 2020).