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Pollo asado a la cachaza con chips de yuca


Pollo asado a la cachaza con chips de yuca

Con salsa de tomate picante

Con salsa de tomate picante

Para 4 personas

Cocina en 2 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 731 37%

  • Grasa 25,9g 37%

  • Saturadas 6.2g 31%

  • Azúcares 10,6 g 12%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 41,7g 83%

  • Carbohidratos 77,9 g 30%

  • Fibra 4.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ manojo de menta fresca
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 75 ml de cachaza
  • aceite de oliva
  • 1,5 kg de pollo de corral entero
  • 6 chalotes grandes o 10 pequeños
  • 1 guindilla roja fresca
  • 3 tomates maduros
  • 3 limones
  • CHIPS DE YUCA
  • 750 g de trozos de yuca congelada (ver nota)
  • 1 cucharadita colmada de orégano seco
  • 1 cucharadita colmada de semillas de comino

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Recoge las hojas de menta, guarda los tallos para más tarde, luego coloca en un procesador de alimentos la mitad del cilantro (tallos y todo) y las hojuelas de chile. Pele y pique el ajo en trozos grandes, luego recorte y pique en trozos grandes las cebolletas e inclínelas también.
  2. Revuelva hasta que esté finamente picado y sazone al gusto con sal marina y pimienta negra. Agregue la cachaza y dos cucharadas de aceite, luego presione hasta obtener una pasta espesa, agregando un poco más de aceite si es necesario.
  3. Corta los muslos de pollo con un cuchillo pequeño y afilado y coloca el ave en un tazón grande y profundo. Vierta la pasta de cachaza de hierbas y frótela en los cortes del pollo y debajo de la piel, masajeando bien. Puedes cocinar el pollo de inmediato, pero es mejor dejarlo tapado en la nevera durante unas horas o toda la noche.
  4. Cuando esté listo para cocinar el pollo, precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
  5. Coloque el pollo en una bandeja para asar con las chalotas enteras sin pelar y vierta sobre la pasta que se haya resbalado. Cubrir con papel de aluminio y meter al horno.
  6. Después de 30 minutos, retire el papel de aluminio, rocíe con un poco de aceite y ase durante 45 minutos más, o hasta que esté dorado y bien cocido.
  7. Mientras tanto, prepara las patatas fritas. Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal y agregar los trozos de yuca durante 15 minutos, luego escurrir y dejar secar al vapor.
  8. Córtelos en trozos gruesos, colóquelos en una bandeja para hornear grande y espolvoree sobre las semillas de orégano y comino. Sazone bien y rocíe con aceite.
  9. Mezcle todo, luego ase durante unos 45 minutos, o hasta que las patatas fritas estén crujientes y doradas, arrojándolas a la mitad.
  10. Haga una salsa cortando por la mitad, despegando y cortando finamente el chile. Pica finamente los tallos de cilantro restantes. Cortar los tomates por la mitad, sacar y descartar las semillas y picar todo muy fino, exprimir sobre el jugo de 1 lima, luego sazonar al gusto.
  11. Cuando tanto el pollo como los chips de yuca estén listos, corte las limas restantes en gajos, exprima sobre los chips y sirva junto con el pollo asado, los chalotes y la salsa, con las hojas de cilantro reservadas esparcidas por encima.

Ver el vídeo: Yucca Chips (Septiembre 2020).