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Curry de sepia con garbanzos y espinacas


Curry de sepia con garbanzos y espinacas

Un giro único a un clásico

Un giro único a un clásico

Para 4 personas

Cocina en 2 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 436 22%

  • Grasa 21g 30%

  • Saturados 15,5g 78%

  • Azúcares 15,2g 17%

  • Sal 2,1g 35%

  • Proteína 33,7g 67%

  • Carbohidratos 29,4 g 11%

  • Fibra 7.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 600-800 g de sepia, limpia, procedente de fuentes sostenibles
  • aceite de girasol
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos frescos
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 2 cucharaditas de curry en polvo Madrás
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 berenjena
  • 600 g de tomates maduros
  • Lata de 400 ml de leche de coco
  • 400 g lata de garbanzos
  • 100 g de espinacas tiernas
  • 1 puñado de cilantro fresco

Receta de

Mariscos todos los días

Por Nathan Outlaw

Método

  1. Caliente una sartén grande a fuego alto, luego agregue 1 cucharada de aceite. Mientras tanto, corte la sepia en trozos grandes del mismo tamaño. Cuando el aceite esté caliente, añadir la sepia y sofreír durante 3 minutos, volteando según sea necesario para dar color uniforme. Transfiera la sepia a un colador colocado sobre un bol.
  2. Pelar y picar las cebollas y el ajo, luego quitar las semillas y picar los chiles. Pelar el jengibre y picar.
  3. Vuelva a colocar la sartén a fuego medio y agregue otra cucharada de aceite. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, los chiles y el jengibre. Freír durante 5 minutos hasta que las cebollas se ablanden y empiecen a dorarse. Agregue el curry en polvo y el garam masala y cocine por otros 2 minutos.
  4. Mientras tanto, pelar la berenjena y cortar en dados, luego picar los tomates. Agregue el a la sartén y cocine por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a colapsar. Revuelva muy bien la base de curry y luego devuelva la sepia a la sartén. Vierta la leche de coco y complete con suficiente agua para cubrir todo. Llevar a ebullición y añadir una buena pizca de sal marina.
  5. Baje el fuego para que el curry esté hirviendo a fuego lento y cocine durante 1 ½ horas, rellenando el licor con más agua si es necesario para asegurarse de que todo quede cubierto.
  6. Cuando la sepia esté blanda y cocida, escurrir y añadir los garbanzos y cocinar durante 15 minutos más, pero no añadas más agua ahora, quieres que el licor se reduzca y espese.
  7. Elija las hojas de cilantro y agréguelas al curry junto con las espinacas, luego pruebe el condimento, agregando más sal si es necesario.
  8. Comparta el curry en partes iguales entre 4 tazones calientes y sírvalo con yogur y arroz si lo desea. Prefiero comerlo solo con pan naan para limpiar la salsa.

Consejos

Si no puede conseguir sepia, o simplemente quiere un curry más rápido, puede utilizar un pescado de carne firme como el rape o el rubio en su lugar.


Ver el vídeo: POTAJE de garbanzos con acelgas (Septiembre 2020).