Recetas tradicionales

Lío de panqueques de piña


Lío de panqueques de piña

Yogur, coco, anacardos y lima

Yogur, coco, anacardos y lima

Para 4 personas

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 309 15%

  • Grasa 10,9 g 16%

  • Saturados 3.9g 20%

  • Azúcares 18,8g 21%

  • Sal 0.3g 5%

  • Proteína 12,5 g 25%

  • Carbohidratos 43,4g 17%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 40g de anacardos
  • 2 cucharadas de hojuelas de coco desecadas sin azúcar
  • 1 piña madura
  • 4 vainas de cardamomo
  • 150 g de harina integral simple
  • 300ml de leche semidesnatada
  • 1 huevo grande de corral
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de canela molida
  • aceite de oliva
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 1 lima
  • miel de manuka, opcional
  • 1½ oz de anacardos sin sal
  • 2 cucharadas de hojuelas de coco desecadas sin azúcar
  • 1 piña madura
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 taza de harina integral para todo uso
  • 1¼ tazas de leche baja en grasa (2%)
  • 1 huevo grande de corral
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de canela molida
  • aceite de oliva
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 1 lima
  • opcional: miel de manuka

receta adaptada de

Súper clásicos de la familia de la comida

Por Jamie Oliver

Método

  1. Tostar los anacardos en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, agregar el coco por solo 30 segundos, luego volcar ambos en un mortero y triturar ligeramente.
  2. Cortar los extremos de la piña, cortar la piel, cortar en cuartos a lo largo y cortar el corazón. Picar la carne en rodajas de 1 cm.
  3. Regrese la sartén seca a fuego medio-alto y cocine la piña durante 5 a 10 minutos, o hasta que esté caramelizada, revolviendo regularmente, luego retire a un plato caliente.
  4. Mientras tanto, tritura las vainas de cardamomo, poniendo solo las semillas internas en una licuadora con la harina, la leche, el huevo, el extracto de vainilla, la canela y una pizca de sal marina. Blitz hasta que quede suave.
  5. Rocíe un poco de aceite en la sartén de piña vacía, luego límpiela cuidadosamente con una bola de papel de cocina. Agregue la masa suficiente para cubrir ligeramente la base de la sartén, cocine hasta que estén doradas por ambos lados, luego retire a un segundo plato.
  6. Repite el proceso, apilando los panqueques sobre la marcha y cubriéndolos con un paño de cocina para mantener el calor.
  7. Prepare porciones individuales o haga un plato para compartir para el centro de la mesa. Romper, doblar y cubrir aleatoriamente los panqueques con la piña caramelizada, cucharadas de yogur y un poco de anacardos triturados y coco.
  8. Repita hasta que se hayan agotado todos los ingredientes, luego ralle finamente sobre la ralladura de limón. Bien servido con un chorrito de miel, si te apetece.
  1. Tostar los anacardos en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, agregar el coco por solo 30 segundos, luego volcar ambos en un mortero y triturar ligeramente. Recorta los extremos de la piña, corta la piel, córtala en cuartos a lo largo y corta el corazón. Pica la carne en rodajas de ½ pulgada. Regrese la sartén seca a fuego medio alto y cocine la piña durante 5 a 10 minutos, o hasta que esté caramelizada, revolviendo regularmente, luego retire a un plato caliente.
  2. Mientras tanto, tritura las vainas de cardamomo, poniendo solo las semillas internas en una licuadora con la harina, la leche, el huevo, el extracto de vainilla, la canela y una pizca de sal marina. Blitz hasta que quede suave. Rocíe un poco de aceite en la sartén de piña vacía, luego límpiela con cuidado con una bola de papel toalla. Agregue la masa suficiente para cubrir ligeramente la base de la sartén, cocine hasta que estén doradas por ambos lados, luego retire a un segundo plato. Repite el proceso, apilando los panqueques sobre la marcha y cubriéndolos con un paño de cocina para mantenerlos calientes.
  3. Prepare porciones individuales o haga un plato para compartir para el centro de la mesa. Romper, doblar y cubrir los panqueques al azar con la piña caramelizada, cucharadas de yogur y una pizca de anacardos triturados y coco. Repita hasta que se hayan agotado todos los ingredientes, luego ralle finamente sobre la ralladura de limón. Agradable servido con un chorrito de miel, si te apetece.

Ver el vídeo: Haz Hot Cakes con piña - PAM (Septiembre 2020).