Recetas inusuales

Jamie al curry de gambas del sur de la India


Jamie al curry de gambas del sur de la India

con arroz esponjoso y espinacas

con arroz esponjoso y espinacas

2 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 642 32%

  • Grasa 22,5g 32%

  • Saturados 7.3g 37%

  • Azúcares 12,9g 14%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 24,0g 48%

  • Carbohidratos 92,4 g 36%

  • Fibra 5.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla morada
  • Trozo de jengibre de 7 cm
  • 1 guindilla verde fresca
  • 200 g de tomates maduros
  • 175 g de arroz basmati
  • aceite vegetal
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1½ cucharaditas de garam masala
  • ¾ cucharadita de cúrcuma molida
  • 120 g de langostinos tigre grandes, crudos y pelados, de origen sostenible
  • ½ x 400 g lata de leche de coco light
  • 125 g de espinacas tiernas
  • 1 lima

Método

  1. Llena una cacerola mediana con agua con sal, coloca a fuego alto y deja que hierva.
  2. Pelar y cortar finamente el ajo y la cebolla, luego pelar y rallar finamente el jengibre. Cortar por la mitad y quitar las semillas del chile, luego cortar en rodajas finas. Pica los tomates en trozos grandes.
  3. Agrega el arroz al agua hirviendo y cocina por 10 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir en un colador, luego volver a la sartén tibia, tapar con una tapa y apartar del fuego.
  4. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio, agregar las semillas de mostaza, garam masala y la cúrcuma, luego freír por 1 minuto.
  5. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, luego sofríe durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Agrega la guindilla, los tomates y un chorrito de agua, luego sube el fuego y cocina por 3 minutos más.
  6. A continuación, agregue las gambas y la leche de coco, lleve a ebullición, reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos, o hasta que las gambas estén cocidas.
  7. Revuelva con las espinacas y cocine por 1 o 2 minutos más hasta que las espinacas se ablanden.
  8. Divide el arroz entre platos. Sazone el curry de gambas al gusto con sal, pimienta negra y un chorrito de jugo de lima, luego vierta el curry sobre el arroz. Sirve con la lima restante, cortada en gajos para exprimir.

Ver el vídeo: GAMBAS CON JENGIBRE - PRAWN WITH GINGER (Septiembre 2020).