Recetas nuevas

Champiñones y pimientos a la plancha


Champiñones y pimientos a la plancha

con arroz integral con hierbas

con arroz integral con hierbas

2 porciones

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 786 39%

  • Grasa 36,3g 52%

  • Saturados 8.2g 41%

  • Azúcares 16,7g 19%

  • Sal 1.8g 30%

  • Proteína 22,7g 45%

  • Carbohidratos 97,6 g 38%

  • Fibra 8,9 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 200 g de arroz integral
  • 1 limón
  • 130 ml de yogur natural sin grasa
  • 6 ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • 100 g de cebolletas
  • 4 setas de campo grandes
  • aceite de oliva
  • 10 g de pistachos sin cáscara
  • aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de queso feta

Método

  1. Llena una cacerola mediana con agua con sal, coloca a fuego alto y lleva a ebullición.
  2. Coloca los pimientos directamente sobre el fuego de tu encimera de gas o debajo de una parrilla muy caliente. Char durante 15 minutos o hasta que esté ennegrecido y con ampollas por todas partes, volteándolo de vez en cuando.
  3. Mientras tanto, agregue el arroz al agua hirviendo y cocine por 25 minutos, o hasta que esté tierno. Escurrir en un colador, luego volcar en la sartén tibia. Cubrir con una tapa y apartar del fuego.
  4. Rallar finamente la ralladura de limón y reservar para más tarde, luego exprimir la mitad del jugo de limón en un tazón pequeño. Agrega el yogur y sazona con sal marina y pimienta negra.
  5. Una vez que los pimientos estén completamente ennegrecidos, colóquelos en un tazón mediano, cubra con un plato y déjelos al vapor durante unos 10 minutos, luego retire el plato y déjelo hasta que se enfríe lo suficiente para manipular.
  6. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva sobre los champiñones y sazone ligeramente con sal y pimienta.
  7. Colocar una sartén grande antiadherente a fuego alto, esparcir los pistachos y tostar ligeramente a medida que se calienta. Incline los pistachos sobre una tabla y píquelos en trozos grandes. Reduzca el fuego a medio, luego vuelva a poner la sartén al fuego.
  8. Coloque los champiñones en la sartén caliente y cubra con una tapa. Cocine durante 5 minutos o hasta que se ablanden y estén bien cocidos. Retirar la tapa y freír durante otros 4 minutos, o hasta que estén dorados, girando a la mitad.
  9. Elija y pique finamente las hojas de perejil, luego recorte y corte finamente las cebolletas.
  10. Frote la piel ennegrecida de los pimientos enfriados, luego córtelos por la mitad y quíteles las semillas. Cortar en tiras y reservar en un plato con los jugos.
  11. Revuelva el perejil y las cebolletas por el arroz cocido con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta. Espolvoree la ralladura de limón y exprima el jugo restante.
  12. Apile el arroz con hierbas en platos. Retire los champiñones a una tabla limpia y corte en rodajas, luego mezcle con los pimientos y los jugos en reposo. Vierta sobre el arroz, desmenuce sobre el queso feta, esparza los pistachos encima y sirva con el yogur de limón a un lado.

Ver el vídeo: Cómo hacer un saltado de champiñones? (Septiembre 2020).