Brochetas de pollo de Jamie

Brochetas de pollo de Jamie

con ensalada de cuscús y yogur de limón

con ensalada de cuscús y yogur de limón

2 porciones

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 645 32%

• Grasa 19,0g 27%

• Saturados 3.3g 17%

• Azúcares 13,6g 15%

• Sal 0,9 g 15%

• Proteína 45,0g 90%

• Carbohidratos 75,6 g 29%

• Fibra 3.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 150 g de judías verdes
• 150 g de cuscús
• 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, (15 g)
• 200 g de tomates pera maduros
• ½ cebolla morada
• 2 pechugas de pollo de corral
• 1 limón
• 2 ramitas de romero fresco
• aceite de oliva
• 200 g de yogur natural sin grasa
• 25 g de anacardos

Método

1. Llena una olla mediana con agua y deja que hierva.
2. Mientras tanto, recorta y pica los frijoles en trozos de 3 cm, luego agrega a la sartén. Hervir durante 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos. Con una espumadera, coloque los frijoles en un plato.
3. Colocar el cuscús en un bol, verter sobre 225ml de agua hirviendo, tapar con un plato y reservar.
4. En una tabla limpia, recoger y picar finamente las hojas de perejil, picar los tomates, luego pelar y picar finamente la cebolla. Esponja el cuscús con un tenedor, luego revuelve las hojas de perejil, los tomates, la cebolla, las judías verdes y la mitad del jugo de limón.
5. Coloque el pollo en una tabla, cubra con una capa de film transparente y golpee suavemente con el fondo de una sartén pesada.
6. Retire el film transparente y ralle finamente sobre la ralladura de limón. Elija y pique aproximadamente las hojas de romero, luego espolvoree sobre el pollo. Sazone bien con sal marina y pimienta negra, rocíe con 1 cucharadita de aceite, luego dé la vuelta al pollo en los sabores para cubrirlo.
7. Empuje 3 brochetas horizontalmente en cada pechuga de pollo (si son demasiado largas, corte las brochetas por la mitad).
8. Exprima el jugo de limón restante en un bol, agregue el yogur y sazone al gusto.
9. Coloca una sartén mediana a fuego medio y agrega las nueces. Tostar ligeramente, luego transferir a una tabla y picar en trozos grandes.
10. Regrese la sartén al fuego con 1 cucharada de aceite, agregue el pollo y fría de 8 a 10 minutos, o hasta que esté bien cocido, volteando regularmente.
11. Sazone el cuscús, luego viértalo en platos para servir y agregue las nueces picadas en pequeñas pilas al lado.
12. En una tabla limpia, corte el pollo entre las brochetas, luego coloque 3 en cada plato. Sirve con el yogur para mojar y mojar las nueces crujientes.