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Pollo al curry balinés


Pollo al curry balinés

Arroz con col rizada morada, guindilla y hierba de limón

Arroz con col rizada morada, guindilla y limoncillo

Para 6

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 551 28%

  • Grasa 13,7g 20%

  • Saturados 5.4g 27%

  • Azúcares 9g 10%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 36,6g 73%

  • Carbohidratos 74,9 g 29%

  • Fibra 3.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4cm de jengibre
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 chiles rojos frescos
  • 40g de anacardos
  • 4 hojas de lima kaffir
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 300g de setas ostra
  • 1 mango maduro
  • 3 x 200g de pechugas de pollo camperas sin piel
  • aceite de oliva
  • 500g de judías verdes finas
  • 2 limones
  • 1 lata de 400 ml de leche de coco light
  • 450 g de arroz basmati
  • 250g de col rizada morada
  • 2 ramas de limoncillo
  • Trozo de 1½ pulgada de raíz de jengibre fresca
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 chiles rojos frescos
  • 1½ oz de anacardos sin sal
  • 4 hojas de lima kaffir
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 10 oz de hongos ostra
  • 1 mango maduro
  • 3 x 7 onzas de pechugas de pollo de corral deshuesadas y sin piel
  • aceite de oliva
  • 1 libra de judías verdes finas
  • 2 limones
  • 1 lata de 14 oz de leche de coco light
  • 2¼ tazas de arroz basmati
  • 8 oz de col rizada morada
  • 2 tallos de limoncillo

receta adaptada de

Súper clásicos de la familia de la comida

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar el jengibre y el ajo, cortar las cebolletas, cortar por la mitad y quitar las semillas de 1 chile, luego carbonizar y ablandar todo en una cacerola grande a fuego medio-alto con los anacardos hasta que todo comience a coger, revolviendo con frecuencia.
  2. Vierta en una licuadora con las hojas de lima, la cúrcuma, la salsa de pescado, 1 cucharadita de pimienta negra y una pizca de sal marina y mezcle hasta obtener una pasta.
  3. Regrese la sartén a fuego medio y seque los champiñones durante 5 minutos para que se pongan dorados y nueces.
  4. Cortar las mejillas del mango y pelar, luego cortar el mango y las pechugas de pollo en rodajas de 1 cm.
  5. Retire los champiñones a un plato, luego agregue 1 cucharada de aceite y la pasta a la sartén. Remueve y sofríe por 1 minuto para que empiecen los sabores, luego agrega el pollo y el mango y sofríe por 5 minutos.
  6. Corta las judías verdes por la mitad y agrégalas a la sartén, devolviendo los champiñones también. Exprima el jugo de 1 lima, vierta la leche de coco, haga girar un chorrito de agua alrededor de la lata vacía y vierta en la sartén.
  7. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese un poco, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y sazone a la perfección.
  8. Mientras tanto, cocine el arroz en una cacerola grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
  9. Retire las hojas de col rizada de los tallos, córtelas en trozos pequeños y colóquelas en la sartén para arroz después de 5 minutos para cocinarlas y agregar color.
  10. Golpea las ramas de limoncillo en tu superficie de trabajo para aplastarlas, luego quita la capa exterior dura. Cortar por la mitad y quitar las semillas del chile restante y picar muy fino con la hierba de limón.
  11. Escurrir el arroz y servir con el curry, con una pizca de limoncillo y guindilla, al gusto, y con rodajas de lima al lado, para exprimir.
  1. Pelar el jengibre y el ajo, cortar las cebolletas, cortar por la mitad y quitar las semillas de 1 chile, luego carbonizar y ablandar todo en una cacerola grande a fuego medio-alto con los anacardos hasta que todo comience a coger, revolviendo con frecuencia.
  2. Vierta en una licuadora con las hojas de lima, la cúrcuma, la salsa de pescado, 1 cucharadita de pimienta negra y una pizca de sal marina, y mezcle hasta obtener una pasta.
  3. Regrese la sartén a fuego medio y seque los champiñones durante 5 minutos para que se pongan dorados y nueces.
  4. Corte las mejillas del mango y pélelo, luego corte el mango y las pechugas de pollo en rodajas de ½ pulgada.
  5. Retire los champiñones a un plato, luego agregue 1 cucharada de aceite y la pasta a la sartén. Remueve y sofríe por 1 minuto para que empiecen los sabores, luego agrega el pollo y el mango y sofríe por 5 minutos.
  6. Corta las judías verdes por la mitad y agrégalas a la sartén, devolviendo los champiñones también. Exprima el jugo de 1 lima, vierta la leche de coco, haga girar un chorrito de agua alrededor de la lata vacía y vierta en la sartén.
  7. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que espese un poco, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y sazone a la perfección.
  8. Mientras tanto, cocine el arroz en una olla grande con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  9. Retire las hojas de col rizada de los tallos, córtelas en trozos pequeños y colóquelas en la sartén para arroz después de 5 minutos, para cocinarlas y agregar color.
  10. Golpea los tallos de limoncillo en tu superficie de trabajo para aplastarlos, luego quita la capa exterior dura. Cortar por la mitad y sembrar el chile restante y picar muy fino con la hierba de limón.
  11. Escurre el arroz y sírvelo con el curry, con una pizca de limoncillo y chile, a tu gusto, y con rodajitas de lima a un lado, para exprimir.

Ver el vídeo: POLLO AL CURRY CON RISO BASMATI (Septiembre 2020).