Recetas inusuales

Estofado de bistec chino y tofu


Estofado de bistec chino y tofu

Arroz pegajoso y frijoles, espolvorear Sichuan

Arroz pegajoso y frijoles, espolvorear Szechuan

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 561 28%

  • Grasa 13,3g 19%

  • Saturados 2.9g 15%

  • Azúcares 8.4g 9%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 36,2g 72%

  • Carbohidratos 77,8 g 30%

  • Fibra 6.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 250g de rabadilla o solomillo
  • 2 dientes de ajo
  • 4cm de jengibre
  • 2 chiles rojos frescos
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 zanahorias grandes
  • 250g de mooli o rábanos
  • 1 cucharadita colmada de granos de pimienta de Sichuan
  • aceite de cacahuete
  • 2 cucharadas de pasta de frijoles de chile chino (encuéntrelo en los supermercados asiáticos)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 lata de 400g de frijoles aduki
  • 250 g de arroz con leche o risotto
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 200g de brócoli de tallo tierno
  • 350g de tofu firme y sedoso
  • 8 oz de filete de lomo o de lomo
  • 2 dientes de ajo
  • Trozo de 1½ pulgada de raíz de jengibre fresca
  • 1 chile rojo fresco
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 zanahorias grandes
  • 8 oz de mooli o rábanos
  • 1 cucharadita colmada de granos de pimienta de Sichuan
  • aceite de cacahuete
  • 2 cucharadas de pasta de frijoles de chile chino (encuéntrelo en los supermercados asiáticos)
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata de 15 oz de frijoles adzuki
  • 1¼ tazas de arroz con leche o risotto
  • 1 cucharada de maicena
  • 7 oz de broccolini
  • 12 oz de tofu firme y sedoso

receta adaptada de

Súper clásicos de la familia de la comida

Por Jamie Oliver

Método

  1. Primero haga su preparación, para una cocción suave. Picar el filete en trozos de 1 cm, recortar y desechar la grasa.
  2. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre y cortar la guindilla. Cortar las cebolletas, cortar finamente las mitades verdes superiores y reservar, luego cortar las claras en trozos de 2 cm. Pele las zanahorias y el mooli o los rábanos y píquelos en un tamaño similar.
  3. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y tueste los granos de pimienta de Sichuan mientras se calienta. Vierta en un mortero y deje la sartén al fuego.
  4. Coloca el filete picado en la sartén con 1 cucharada de aceite de maní. Revuelva hasta que empiece a dorarse, luego agregue el ajo, el jengibre, la guindilla, las cebolletas blancas, las zanahorias y el mooli o rábanos.
  5. Cocine durante 5 minutos, revolviendo regularmente, luego agregue la pasta de guindilla durante 30 segundos hasta que oscurezca. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Mientras tanto, escurrimos los frijoles, los ponemos en una sartén con el arroz y una pizca de sal marina y los cubrimos 1 cm con agua fría. Coloque a fuego alto, deje hervir, luego cocine a fuego lento hasta que el nivel del agua se encuentre con el arroz. Cubra y deje a fuego más bajo durante 12 minutos, o hasta que esté bien cocido, revolviendo ocasionalmente.
  7. Prueba el guiso y sazona a la perfección. Mezcle la harina de maíz con 2 cucharadas de agua fría hasta que se combinen, luego agregue al guiso.
  8. Recorta y agrega el brócoli. Pica el tofu en trozos de 2 cm y colócalos, luego tapa y mantén a fuego lento durante 5 a 8 minutos mientras el guiso se espesa y el brócoli se cocina.
  9. Sirva el guiso esparcido con las cebolletas verdes en rodajas, con el arroz glutinoso y los frijoles a un lado. Triturar finamente y esparcir sobre un poco de pimienta de Sichuan. Agradable con gotas de aceite de chile, al gusto.
  1. Primero haga su preparación, para una cocción suave. Pique el filete en trozos de ½ pulgada, recortándolo y desechando la grasa.
  2. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre y cortar el chile en rodajas. Recorte las cebolletas, corte finamente las mitades verdes superiores y reserve, luego corte las claras en trozos de ¾ de pulgada. Vierta en un mortero y deje la sartén al fuego.
  3. Coloque el filete picado en la sartén con 1 cucharada de aceite de maní. Revuelva hasta que comience a dorarse, luego agregue el ajo, el jengibre, el chile, las cebolletas blancas, las zanahorias y el mooli o rábanos.
  4. Cocine durante 5 minutos, revolviendo regularmente, luego agregue la pasta de frijoles de chile durante 30 segundos hasta que oscurezca. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Mientras tanto, escurrimos los frijoles, los ponemos en una sartén con el arroz y una pizca de sal marina y los cubrimos ½ pulgada con agua fría. Coloque a fuego alto, hierva, luego cocine a fuego lento hasta que el nivel del agua se encuentre con el arroz. Mezcle la maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta que se combinen, luego agregue al guiso.
  6. Recorta y agrega el broccolini. Pique el tofu en trozos de ¾ de pulgada y déjelos caer, luego cierre la tapa y manténgalo a fuego lento durante 5 a 8 minutos mientras el estofado se espesa y el broccolini simplemente se cocina.
  7. Servir el guiso esparcido con las cebolletas en rodajas, con el arroz glutinoso y los frijoles al lado. Agradable con gotas de aceite de chile, al gusto.

Ver el vídeo: Tofu agridulce - Comida Vegetariana China (Septiembre 2020).