Pollo al horno al estilo indio

Pollo al horno al estilo indio

Calentador, fragante y delicioso

Calentador, fragante y delicioso

Para 8 personas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 139 7%

• Grasa 6g 9%

• Saturados 1.6g 8%

• Azúcares 0.8g 1%

• Sal 0.4g 7%

• Proteína 18,8g 38%

• Carbohidratos 1.2g 0%

• Fibra 0,6 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• Trozo de jengibre de 5 cm
• 2 chiles rojos frescos
• 1 limón
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de puré de tomate
• 2 cucharaditas de yogur natural, más extra para servir
• 8 piezas de pollo de corral (muslos y muslos), con piel
• unas ramitas de cilantro fresco
• aceite de oliva virgen extra

Receta de

El proyecto de la huerta

Por Jamie Oliver

Método

1. Con un mortero, machaca el ajo hasta obtener una pasta. Rallar finamente el jengibre, añadirlo al mortero y mezclar bien.
2. Corta con cuidado los chiles a la mitad a lo largo. Sostenga firmemente el extremo del tallo de cada mitad y pase una cucharadita por el interior para sacar las semillas. Picar finamente los chiles y colocarlos en el mortero. Lávese bien las manos.
3. Rallar finamente la ralladura de limón y añadir al mortero.
4. Corta con cuidado el limón por la mitad y exprime el jugo en el mortero, usando tus dedos para atrapar las pepitas. Agrega todas las especias, el puré de tomate, el yogur y una pizca de sal marina. Mezclar bien.
5. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte con mucho cuidado cada trozo de pollo varias veces, hasta el hueso, luego colóquelo en un tazón para mezclar.
6. Vierta la marinada sobre el pollo, luego use las manos limpias para masajearlo en todos los rincones y grietas. Lávese las manos, la tabla y el cuchillo después.
7. Cubra el recipiente con film transparente y deje marinar el pollo en el refrigerador durante al menos 1 hora, o toda la noche.
8. Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Con unas pinzas, coloca los trozos de pollo en una bandeja de horno, colocándolos en una capa uniforme. Reserva la marinada en el bol.
9. Cubre la bandeja con papel de aluminio y luego métela al horno para que se cocine durante 40 minutos.
10. Con guantes de horno, retire la bandeja, deseche el papel de aluminio y cepille el pollo con el adobo sobrante. Regrese la bandeja al horno por 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado por completo, volteando a la mitad.
11. Recoge las hojas de cilantro y desecha los tallos. Vierta un poco de yogur en un tazón pequeño, luego revuelva con la mitad de las hojas de cilantro y una pequeña llovizna de aceite.
12. Sirve el pollo esparcido con el cilantro restante y el yogur de acompañamiento. Delicioso servido con panes planos y una ensalada verde fresca.

Consejos

Siempre tenga cuidado al manipular pollo crudo: lávese bien las manos, la tabla de cortar y los utensilios con agua muy tibia y jabón antes de que entren en contacto con cualquier otro alimento.

Ralle los limones en los agujeros más pequeños de un rallador de caja y gire el limón una vez que llegue a la capa blanca; desea toda la ralladura amarilla fragante pero no la médula amarga que hay debajo.