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Pollo BBQ con cúrcuma y limón condimentado


Comience amartillando su pollo. Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, sobre una tabla de cortar. Luego, con un par de tijeras de cocina, corte cada lado de la columna vertebral, retirándola por completo. Dale la vuelta al pollo, con la pechuga hacia arriba, luego presiona hacia el centro, con la palma de tu mano, hasta que sientas que se aplana como un libro abierto. Corta de 2 a 3 cortes en los muslos, para revelar la carne; esto ayudará a que el pollo se cocine de manera rápida y uniforme.

Para hacer la marinada, derrita la mantequilla en una sartén pequeña o en el microondas. Pelar y picar el ajo y el jengibre en trozos grandes y colocar en una licuadora. Agregue la cúrcuma y la canela, y ralle finamente la ralladura de limón. Exprime el jugo de la mitad del limón, desechando las pepitas. Elija las hojas de cilantro y manténgalas a un lado, luego pique los tallos y agréguelos también a la licuadora.

Agrega una pizca de sal y pimienta y vierte la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Blitz hasta obtener una pasta vibrante, si está un poco espesa, agregue un poco más de aceite.

Vierta la marinada sobre el pollo y frótelo por todas partes, colocándolo en todos los rincones y grietas. Si va a marinar con anticipación, cubra el pollo y colóquelo en el refrigerador hasta que lo necesite.

Cuando esté listo para cocinar el pollo, precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Coloque el pollo en una bandeja para asar bien ajustada y coloque sobre la marinada que se haya caído.

Cubre bien la bandeja con papel de aluminio y mete en el horno durante 1 hora. El pollo debe estar bien cocido pero no dorado ni crujiente.

Mientras se cocina, corte las cebolletas y córtelas finamente. Cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en rodajas finas el chile, y picar las hojas de cilantro. Mézclalos todos en un bol y exprime el jugo de limón restante. Manténgase a un lado.

Ahora es el momento de avivar tu barbacoa, o cuando el pollo esté casi listo, coloca un sartén a fuego alto y ponlo bien caliente.

Retire el pollo de la bandeja y colóquelo con la piel hacia abajo en la parrilla o plancha. Rocíelo con el jugo de la bandeja y rocíelo con la miel. Póngalo a la plancha hasta que tenga la piel dorada y crujiente.

Sirve el pollo esparcido con la guarnición verde y una guarnición de hojas de jardín aliñadas.

Ver el vídeo: Cómo utilizar la cúrcuma en la cocina (Septiembre 2020).