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Estofado de carne


Estofado de carne

Chalotas, tomates en rama y salsa Worcestershire

Chalotas, tomates en rama y salsa Worcestershire

Para 6

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 260 13%

  • Grasa 6.2g 9%

  • Saturados 2,2g 11%

  • Azúcares 6.2g 7%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 34,6 g 69%

  • Carbohidratos 13g 5%

  • Fibra 2.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 800 g de carne magra para guisar
  • 2 cucharadas de harina común
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de chalotas
  • 2 ramas de apio
  • 4 zanahorias
  • ½ manojo de tomillo fresco, (15g)
  • 4 tomates maduros en rama
  • 150 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de ternera ecológico
  • 2 hojas de laurel frescas
  • Salsa Worcestershire

Receta de

Revista Jamie

Por Christina Mackenzie

Método

  1. Precalienta el horno a 160ºC / 325ºF / gas 3.
  2. Cortar la carne en dados de 1 cm, luego echar en un bol con la harina, asegurándose de que los trozos de carne estén totalmente cubiertos. Dejar de lado.
  3. Agrega un chorrito de aceite a una cacerola grande y colócala a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la carne y cocine por 5 minutos, o hasta que la carne esté completamente dorada. Pasar a un plato y dejar a un lado.
  4. Mientras se cocina la carne, pelar y picar finamente el ajo, luego pelar las chalotas y cortar la mayor parte a la mitad, manteniendo algunas enteras. Recorta y pica el apio, luego pela, recorta y pica las zanahorias en rodajas de 2 cm.
  5. Vierta un poco más de aceite en la sartén y luego agregue las verduras. Quite las hojas del tomillo y agregue a la sartén, luego cocine por 10 a 15 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.
  6. Regrese la carne a la sartén, luego revuelva con los tomates y el vino. Una vez absorbido el líquido, añadir el caldo, las hojas de laurel y un chorrito de salsa Worcestershire.
  7. Sazone con sal marina y pimienta negra, luego transfiera el guiso al horno para que se cocine de 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente con un tenedor.
  8. Sirve tu estofado de ternera con un cremoso puré de patatas y, si quieres, una copa de tu vino tinto favorito.

Ver el vídeo: Estofado de Carne de Ternera con Patatas (Septiembre 2020).