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Pollo a la parrilla


Llena una cacerola mediana con agua con sal, coloca a fuego alto y lleva a ebullición.

Mientras tanto, coloque los pimientos directamente sobre la llama en la estufa de gas o debajo de una parrilla muy caliente. Char durante 5 a 10 minutos, o hasta que esté ennegrecido y con ampollas por todas partes, volteándolo de vez en cuando con pinzas.

Mientras tanto, agregue el arroz al agua hirviendo y cocine por 10 minutos, o hasta que esté tierno. Escurrir en un colador, luego volcar a la sartén tibia. Cubrir con una tapa y apartar del fuego.

Una vez que los pimientos estén completamente ennegrecidos, colóquelos en un tazón, cubra con un plato y déjelos al vapor durante unos 10 minutos, luego retire el plato y déjelo hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Mientras tanto, recoja y pique finamente las hojas de perejil, luego recorte y corte en rodajas finas las cebolletas.

Frote la piel ennegrecida de los pimientos enfriados, luego córtelos por la mitad y quíteles las semillas. Cortar en tiras y reservar en un plato con los jugos.

Coloque las pechugas de pollo en una bolsa grande de plástico resellable sin sellar y colóquelas en una tabla, luego golpee con el fondo de una cacerola pesada o un rodillo hasta que tenga ½ cm de grosor. Rocíe un poco de aceite de oliva en la bolsa y sazone ligeramente con sal y pimienta. Masajea en el pollo.

Coloca una sartén grande antiadherente a fuego alto, agrega los pistachos a medida que se calienta y tuesta ligeramente hasta que huela fantástico. Incline los pistachos sobre una tabla y píquelos en trozos grandes. Regrese la sartén al fuego.

Deseche la bolsa de plástico y coloque el pollo en la sartén caliente. Cocine por 6 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido, dándole la vuelta a la mitad.

Mientras tanto, revuelva el perejil y las cebolletas por el arroz cocido con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra. Rallar finamente la ralladura de limón y exprimir más de la mitad del jugo.

Coloca el arroz con hierbas en una fuente. Retire el pollo a una tabla limpia y córtelo en rodajas, luego mezcle con los pimientos rojos asados ​​y los jugos en reposo. Vierta sobre el arroz, desmenuce sobre el queso feta, esparza los pistachos encima y sirva.

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