Recetas tradicionales

Tagliatelle de calabacín


Tagliatelle de calabacín

con tomates cherry y albahaca

con tomates cherry y albahaca

2 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 532 27%

  • Grasa 15,3g 22%

  • Saturados 3.8g 19%

  • Azúcares 8,6 g 10%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 19,1g 38%

  • Carbohidratos 77,5 g 30%

  • Fibra 4.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja fresca
  • 200 g de calabacines baby
  • 100 g de tomates cherry maduros
  • aceite de oliva
  • 10 g de piñones
  • 200 g de tagliatelle de espinacas frescas
  • 1 manojo de albahaca fresca, (15g)
  • 100 g de espinacas tiernas
  • 20 g de queso parmesano

Método

  1. Llene una cacerola grande con agua con sal, colóquela a fuego alto y déjela hervir.
  2. Mientras tanto, pele y corte finamente el ajo, luego córtelo por la mitad, quite las semillas y pique el chile (¡use un poco menos si no puede soportar el calor!). Cortar los calabacines a la mitad a lo largo y en rodajas finas, luego cortar los tomates por la mitad.
  3. Ponga una sartén antiadherente grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite, el ajo y la guindilla. Freír durante 2 minutos, o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
  4. Agrega los calabacines y los tomates y cocina por 5 minutos o hasta que se ablanden.
  5. Agrega los piñones y 3 cucharadas de agua hirviendo de la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento mientras cocina la pasta.
  6. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que esté al dente; esto significa que está cocida, pero aún tiene un poco de mordisco.
  7. Mientras tanto, recoge las hojas de albahaca, reservando las pequeñas y bonitas para servir.
  8. Reservando una taza del agua de cocción, escurre la pasta, luego vuelve a la sartén, fuera del fuego. Agregue la salsa y las hojas de espinaca, luego revuelva hasta que las espinacas se ablanden y la pasta esté bien cubierta, agregando un chorrito del agua de cocción para aflojar, si es necesario.
  9. Ralle finamente la mayor parte del queso y doble las hojas grandes de albahaca. Sirve inmediatamente con una última ralladura de queso y las hojas de albahaca reservadas espolvoreadas por encima.

Ver el vídeo: Pasta de calabacín receta express (Septiembre 2020).