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Coxinha con aguacate especiado


Coxinha con aguacate especiado

Relleno de pollo y mozzarella

Relleno de pollo y mozzarella

Rinde 16 coxinha

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 302 15%

  • Grasa 18,1g 26%

  • Saturados 3.3g 17%

  • Azúcares 1.8g 2%

  • Proteína 9,7 g 19%

  • Carbohidratos 25,8 g 10%

  • Fibra 1.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 500 ml de caldo de pollo ecológico
  • aceite de oliva
  • 350 g de harina común
  • 200 g de pollo cocido sobrante
  • 125 g de queso mozzarella
  • 2 tomates maduros
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 4 cebolletas
  • 2 limones
  • 3 aguacates maduros
  • salsa de chile
  • aceite vegetal, para freír
  • 150 ml de pan rallado fino
  • ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 1 huevo grande de corral
  • 100 ml de leche

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para hacer la masa, poner el caldo y una cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande. Colocar a fuego medio, hasta que esté caliente pero no hirviendo.
  2. Retirar del fuego. Sazone y tamice la harina. Bátelo con una cuchara de madera hasta que quede suave, luego colóquelo en un tazón y déjelo a un lado hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo.
  3. Para hacer el relleno, pique finamente el pollo cocido y la mozzarella. Quite las semillas y pique finamente los tomates, luego recoja y pique finamente las hojas de perejil (guarde los tallos para otro día, son perfectos en la base de un ragú o sopa). Recorta y corta finamente las cebolletas.
  4. Mezclar todo junto en un tazón grande. Rallar finamente la ralladura de 1 lima y sazonar al gusto.
  5. Prepara el aderezo de aguacate mezclando aproximadamente la pulpa de todos los aguacates, el jugo de ambas limas, un chorrito de aceite de oliva y una buena pizca de sal marina y pimienta negra. Agrega un chorrito de salsa de chile y deja a un lado.
  6. Cuando la masa esté lista, colóquela sobre una superficie de trabajo bien enharinada y amásela durante 10 minutos, hasta que quede suave y sedosa. Coloque una bola de masa en la palma de su mano enharinada, del tamaño de una pelota de golf, y aplánela en un círculo, alrededor de 7 cm de diámetro.
  7. Vierta una cucharadita colmada del relleno de pollo, luego junte los bordes sobre el pollo y forme una pequeña pirámide con forma de pera. Continúe hasta que haya agotado toda la masa y el relleno, forrando las coxinhas en una bandeja para hornear a medida que avanza.
  8. Para cocinarlos, llena un cazo con aceite vegetal y déjalo calentar a fuego medio. Coloque tres platos poco profundos: mezcle el pan rallado y el pimentón en uno, bata el huevo con la leche y agregue a otro, luego coloque unas cucharadas de harina en el tercer plato.
  9. Enrolle cada coxinha en la harina, luego sumérjala en el huevo batido y finalmente enrolle el pan rallado para cubrir.
  10. Compruebe que el aceite esté lo suficientemente caliente echando un pedacito de masa. Una vez que se vuelve dorado y sube a la superficie, el aceite está listo. Fríe la coxhina durante 4 a 5 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente; tendrás que hacerlo por lotes.
  11. Retirar con una espumadera sobre papel de cocina, luego servir de inmediato, con la salsa de aguacate condimentado a un lado.

Ver el vídeo: Bizcocho de Aguacate - Recetas Griegas (Septiembre 2020).