Recetas tradicionales

Frango churrasco


Frango churrasco

Pollo a la brasa picante

Pollo a la brasa picante

Para 4 personas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 100 5%

  • Grasa 7.2g 10%

  • Saturados 1.6g 8%

  • Azúcares 0.8g 1%

  • Proteína 7g 14%

  • Carbohidratos 1.8g 1%

  • Fibra 0.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 4 muslos de pollo de corral u 8 muslos, con piel y con hueso
  • 1 limón
  • 2 chiles rojos frescos
  • yogur natural
  • MARINADA DE PIRI PIRI
  • Trozo de jengibre de 3 cm
  • 4 dientes de ajo
  • 60 ml de aceite de oliva
  • ½ cucharada de pimentón
  • ½ cucharada de chile seco
  • 1 limón

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para el adobo, pelar y picar el jengibre, luego pelar y triturar el ajo. Añada a un bol con el aceite, el pimentón, la guindilla seca y la ralladura de limón y el jugo, y mezcle bien.
  2. Recoge las hojas de perejil y reserva. Picar finamente los tallos y agregarlos al bol. Sazone y mezcle bien.
  3. Agregue el pollo, masajee la marinada y déjelo cubierto durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
  4. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5 y encienda su barbacoa o haga que se caliente una sartén sobre la encimera.
  5. Limpie la mayor parte del adobo del pollo (reservándolo para rociarlo más tarde) y coloque el pollo en la parrilla o plancha, con la piel hacia abajo, hasta que tenga la piel crujiente y dorada.
  6. Corta el limón por la mitad y colócalo en la barbacoa junto con los chiles. Char ligeramente, luego transfiéralo a una tabla. Picar los chiles con la mayor parte de las hojas de perejil y reservar.
  7. Transfiera el pollo a una bandeja para asar, cúbralo con papel de aluminio y póngalo en el horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
  8. Retirar del horno unos 15 minutos antes del final, rociar con la marinada restante y los jugos de la bandeja y volver a colocar en el horno, sin tapar, para que se vuelva agradable y retorcido.
  9. Retirar del horno el pollo cocido, aliñarlo con el jugo del limón carbonizado, espolvorear sobre los chiles carbonizados y servir con yogur y perejil.

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