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Calabacín de gambas al limón


Calabacín de gambas al limón

Toms cherry maduros, chile fresco y piñones

Toms cherry maduros, guindilla fresca y piñones

2 porciones

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 241 12%

  • Grasa 12,2 g 17%

  • Saturados 1.4g 7%

  • Azúcares 8.1g 9%

  • Sal 0.56g 9%

  • Proteína 24,2g 48%

  • Carbohidratos 8.8g 3%

  • Fibra 0.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 140 g de langostinos grandes crudos pelados, de origen sostenible
  • 1 limón
  • 120 g de tomates cherry maduros, en rama
  • 3 calabacines medianos
  • 1 diente de ajo
  • ½ guindilla roja fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de piñones

Receta de

Revista Jamie

Por Rachel Young

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Desvenar las gambas y colocarlas en un bol.
  3. Ralle la mitad de la ralladura de limón y exprima la mitad del jugo, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
  4. Revuelve bien todo y déjalo a un lado para que se mezclen los sabores mientras preparas el resto del plato.
  5. Coloca los tomates cherry en una bandeja de horno pequeña y ásalos en el horno caliente durante 6 a 7 minutos, o hasta que empiecen a reventar.
  6. Mientras tanto, use un pelador en espiral o un pelador en juliana para cortar finamente el calabacín en tiras largas y delgadas de calabacín. Dejar de lado.
  7. Pelar el ajo y luego cortarlo en rodajas finas con la guindilla.
  8. Coloca una sartén a fuego medio-alto y agrega un chorrito de aceite. Agregue el ajo en rodajas y la guindilla y fría hasta que estén ligeramente dorados, luego agregue las gambas y cocine por 2 a 3 minutos más, volteando regularmente hasta que estén casi cocidas.
  9. Coloque los calabacines en la sartén junto con los tomates cherry, luego exprima sobre el jugo de limón restante. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto o hasta que todo esté caliente.
  10. Mientras tanto, tostar los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados, luego triturar ligeramente.
  11. Repartir en platos, esparcir sobre los piñones triturados, rociar con un poco de aceite y servir.

Ver el vídeo: Tortilla de Calabacin al Limón (Septiembre 2020).