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Sopa de coliflor asada y coco
Para 4 personas
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 317 16%
Grasa 23,8g 34%
Saturados 11,1g 56%
Azúcares 12,9g 14%
Sal 0.6g 10%
Proteína 7,6 g 15%
Carbohidratos 18,3 g 7%
Fibra 6.6g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 2 cebollas
- 600g de coliflor
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita colmada de canela molida
- 1 cucharadita colmada de ras el hanout
- aceite de oliva
- 1 puñado de hojuelas de coco sin azúcar
- 1 lata de 400 g de leche de coco descremada
- 600 ml de caldo de verduras
- 2-3 cucharadas de aceite de chile
Receta de
Revolviendo lentamente: recetas para restaurar y revivir
Por Georgie Hayden
Método
- Precalienta tu horno a 180 ° C / 350ºF / gas 4.
- Pelar y cortar las cebollas en gajos de 1 cm y recortar y luego cortar la coliflor en floretes de tamaño uniforme. Si tiene las hojas, no las corte, tuestelas también.
- Colocarlo todo en una bandeja para asar con los dientes de ajo sin pelar y espolvorear con la canela y el ras el hanout. Sazonar bien y rociar todo con un buen chorro de aceite de oliva.
- Mézclalo todo y mételo en el horno durante 25 a 30 minutos, hasta que esté bien cocido y un poco carbonizado.
- Esparce los copos de coco en una bandeja pequeña y mételos en el horno durante los últimos minutos para tostarlos; solo deberían necesitar de 3 a 4 minutos.
- Cuando las verduras estén listas, retire los dientes de ajo y raspe todas las verduras en una cacerola grande. Exprime los ajos de su piel y agrégalos también. Vierta la leche de coco, agregue el caldo y deje hervir suavemente.
- Reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire del fuego. Con una batidora de mano, batir la sopa hasta que esté cremosa y suave, agregando un chorrito de agua si está demasiado espesa.
- Pruebe y ajuste el condimento, y sirva cubierto con los copos de coco tostados y un chorrito de aceite de chile.