Sopa de coliflor asada y coco

Sopa de coliflor asada y coco

Para 4 personas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 317 16%

• Grasa 23,8g 34%

• Saturados 11,1g 56%

• Azúcares 12,9g 14%

• Sal 0.6g 10%

• Proteína 7,6 g 15%

• Carbohidratos 18,3 g 7%

• Fibra 6.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 cebollas
• 600g de coliflor
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita colmada de canela molida
• 1 cucharadita colmada de ras el hanout
• aceite de oliva
• 1 puñado de hojuelas de coco sin azúcar
• 1 lata de 400 g de leche de coco descremada
• 600 ml de caldo de verduras
• 2-3 cucharadas de aceite de chile

Receta de

Revolviendo lentamente: recetas para restaurar y revivir

Por Georgie Hayden

Método

1. Precalienta tu horno a 180 ° C / 350ºF / gas 4.
2. Pelar y cortar las cebollas en gajos de 1 cm y recortar y luego cortar la coliflor en floretes de tamaño uniforme. Si tiene las hojas, no las corte, tuestelas también.
3. Colocarlo todo en una bandeja para asar con los dientes de ajo sin pelar y espolvorear con la canela y el ras el hanout. Sazonar bien y rociar todo con un buen chorro de aceite de oliva.
4. Mézclalo todo y mételo en el horno durante 25 a 30 minutos, hasta que esté bien cocido y un poco carbonizado.
5. Esparce los copos de coco en una bandeja pequeña y mételos en el horno durante los últimos minutos para tostarlos; solo deberían necesitar de 3 a 4 minutos.
6. Cuando las verduras estén listas, retire los dientes de ajo y raspe todas las verduras en una cacerola grande. Exprime los ajos de su piel y agrégalos también. Vierta la leche de coco, agregue el caldo y deje hervir suavemente.
7. Reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire del fuego. Con una batidora de mano, batir la sopa hasta que esté cremosa y suave, agregando un chorrito de agua si está demasiado espesa.
8. Pruebe y ajuste el condimento, y sirva cubierto con los copos de coco tostados y un chorrito de aceite de chile.