Recetas inusuales

Ensalada niçoise de remolacha


Ensalada niçoise de remolacha

Hojas de remolacha, huevos de codorniz y estragón

Hojas de remolacha, huevos de codorniz y estragón

Para 4 personas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 369 18%

  • Grasa 19,9g 28%

  • Saturados 3.8g 19%

  • Azúcares 12,3g 14%

  • Sal 1,29g 22%

  • Proteína 15,8g 32%

  • Carbohidratos 32,4 g 12%

  • Fibra 5.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 filetes de anchoa en salazón de calidad
  • 2 lechugas pequeñas
  • 500 g de remolachas tiernas mezcladas crudas, más 1 puñado grande de sus hojas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de alcaparras baby
  • 150 g de judías verdes finas
  • 12 huevos de codorniz
  • 1 manojo de hierbas suaves frescas mezcladas, como cebollino, perifollo y estragón
  • 100 g de tomates cherry maduros
  • 4 rebanadas de pan de masa madre, opcional

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Enjuague las anchoas y colóquelas en un bol. Recorta, lava y centrifuga las hojas de lechuga y colócalas a un lado.
  2. Pon a hervir un par de cacerolas grandes con agua. Lave las remolachas, reserve un par, luego coloque el resto en una de las cacerolas. Hervir durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas, luego cortar finamente las remolachas reservadas en una mandolina (¡use la guarda!).
  3. Prepare el aderezo batiendo el aceite, el vinagre, la mostaza y las alcaparras, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
  4. Escurrir las remolachas en un colador y dejar secar al vapor. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire con cuidado la piel (¡es posible que desee usar guantes!). Corta las remolachas más grandes por la mitad.
  5. Transfiera las remolachas a un tazón y rocíe sobre la mitad del aderezo, mezcle para cubrir y dejar a un lado.
  6. Recorta las judías. En la otra sartén, agregue los huevos de codorniz y los frijoles, cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos, luego escurra. Pele los huevos con cuidado y córtelos por la mitad.
  7. Elija y pique finamente la mayoría de las hierbas, agréguelas al aderezo sobrante y luego viértalas en una ensaladera.
  8. Corte los tomates por la mitad, cúbralos en la ensaladera con la lechuga y las anchoas, luego rocíelos con el aderezo.
  9. Mezcle suavemente las remolachas cocidas y crudas, los huevos y las judías verdes, luego esparza sobre las hierbas restantes. Mezcle rápidamente y sirva con pan de masa fermentada en rodajas tibio, si lo desea.

Ver el vídeo: COMO HACER ENSALADA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA (Septiembre 2020).