Recetas inusuales

Pescado blanco con leche de nueces de Brasil


Pescado blanco con leche de nueces de Brasil

Pirarucu no liete de castanha-do-pará

Pirarucu no liete de castanha-do-pará

2 porciones

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 288 14%

  • Grasa 12g 17%

  • Saturados 2.9g 15%

  • Azúcares 11,9g 13%

  • Sal 1.2g 20%

  • Proteína 24,2g 48%

  • Carbohidratos 22,1 g 9%

  • Fibra 5.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de nueces de Brasil crudas
  • 2 filetes de pirarucu (arapaima) o bacalao frescos (aproximadamente 200 g cada uno) con piel, de fuentes sostenibles
  • 60 g de batata
  • 60g de mandioquinha (arracacha / chirivía peruana) o chirivía
  • 2 cucharadas de cilantro fresco (mexicano / cilantro largo)
  • 60 g de calabaza de invierno
  • 1 cebolla morada
  • 60g de quingombó
  • 60g de pepinillo de las Indias Occidentales o pepino pequeño
  • 60g de tomate
  • 3-4 ramitas de tomillo fresco, para servir

Receta de

Libro

Por Thiago Castanho y Luciana Bianchi

Método

  1. Ponga las nueces de Brasil en una licuadora con 400ml de agua y procese durante 5 minutos. Refrigere por 30 minutos, luego cuele a través de un colador fino y reserve.
  2. Condimentar el pescado con sal marina y pimienta negra y dejar reposar 30 minutos.
  3. En una cacerola grande, combine 1 litro de agua y 1 cucharada de sal y deje hervir.
  4. Mientras tanto, corta la batata y la mandioquinha en rodajas de 1 cm. Cocine, por separado, el boniato (por 5 minutos) y la mandioquinha (por 3 minutos) hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
  5. Precaliente el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7.
  6. Pica finamente el cilantro y corta la calabaza en rodajas de 5 mm. Pelar y cortar en cuartos la cebolla morada, la mitad de la okra y el pepinillo indio a lo largo y en cuartos el tomate. Agregue a una fuente para hornear junto con el pescado, la leche de nueces de Brasil y las verduras cocidas. Espolvorea las verduras con ½ cucharadita de sal.
  7. Hornea por 10 minutos hasta que el pescado y las verduras estén bien cocidas y tiernas, luego retira del horno, esparce sobre el tomillo y sirve.

Consejos

Las nueces de Brasil molidas que quedan después de colar la leche se pueden usar para hacer pasteles, tartas y galletas.


Ver el vídeo: Cómo hacer leche de nuez casera (Septiembre 2020).