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Kimchi de agua de rábano


Kimchi de agua de rábano

Un plato tradicional coreano

Un plato tradicional coreano

Sirve 15 como guarnición

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 16 1%

  • Grasa 0.2g 0%

  • Saturados 0,1g 1%

  • Azúcares 2,7g 3%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 0,6 g 1%

  • Carbohidratos 3g 1%

  • Fibra 0,7 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de rábano daikon
  • 2 dientes de ajo
  • Trozo de jengibre de 2½ cm
  • 1 guindilla verde fresca
  • 1 guindilla roja fresca
  • ½ cebolla blanca pequeña
  • 1 cucharada de miel líquida
  • 1 cebolla tierna

Receta de

Nuestra Cocina Coreana

Por Jourdan Bourke y Rejina Pyo

Método

  1. Pelar el rábano, cortarlo por la mitad a lo largo y cortar en rodajas de ½ cm de grosor. Pelar y triturar los dientes de ajo, pelar y picar finamente el jengibre, luego cortar por la mitad y quitar las semillas de los chiles.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en gajos finos de 1 cm, luego cortar a la mitad las cebolletas a lo largo.
  3. Coloque el rábano en un recipiente con cierre hermético grande de 2 litros y cúbralo con dos cucharadas de sal marina, mezcle bien para asegurarse de que el rábano esté bien cubierto. Tape y deje a temperatura ambiente durante la noche.
  4. Al día siguiente, enjuague bien y escurra el rábano y el recipiente para eliminar la sal.
  5. Regrese el rábano al recipiente vacío con el ajo, el jengibre, los chiles, la cebolla, la miel y la cebolleta. Cubra con 600 a 700 ml de agua y revuelva suavemente todo para combinar.
  6. Cúbralo y déjelo a temperatura ambiente durante 2 días, luego manténgalo refrigerado por hasta 2 semanas. El líquido también se puede utilizar como base para caldos de fideos refrigerados.

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