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Mejillones al pesto y tostadas
Calabacines, tomates dulces y guisantes
Calabacines, tomates dulces y guisantes
2 porciones
Cocina en 14 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 471 24%
Grasa 22,1g 32%
Saturados 4.6g 23%
Azúcares 11,7g 13%
Sal 1.3g 22%
Proteína 30,8g 62%
Carbohidratos 36,5 g 14%
Fibra 8.7g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 70 g de pesto
- 2 rebanadas gruesas de pan integral (50 g cada una)
- 200g de calabacines baby
- 200g de tomates cherry maduros de varios colores, en rama
- 500 g de mejillones, lavados, descortezados, de fuentes sostenibles
- 160 g de guisantes frescos o congelados
- 50 ml de vino blanco, opcional
- 2 ramitas de albahaca fresca
- 2½ oz de pesto
- 2 rebanadas gruesas de pan integral (1¾ oz cada una)
- 7 oz de calabacín bebé
- 7 oz de tomates cherry maduros de varios colores, en rama
- 1 libra de mejillones, lavados, descortezados, de fuentes sostenibles
- 1¼ tazas de guisantes frescos o congelados
- opcional: ¼ taza de vino blanco
- 2 ramitas de albahaca fresca
receta adaptada de
Súper clásicos de la familia de la comida
Por Jamie Oliver
Método
- Ponga una sartén grande a fuego medio-alto y tueste el pan mientras la sartén se calienta, girando cuando esté dorado.
- Recorta y corta en rodajas finas los calabacines y corta los tomates cherry a la mitad.
- Revise los mejillones - si alguno está abierto, simplemente déle un pequeño golpe y deben cerrarse; si no es así, no sirven, así que tírelos.
- Retire la tostada y esparza un cuarto del pesto en cada rebanada. Puede encontrar una receta para mi pesto de lotes súper rápido, si desea probar a hacer el suyo.
- Encienda el fuego debajo de la sartén al máximo y vierta los mejillones. Agrega el pesto restante, los calabacines, los tomates y los guisantes.
- Agregue el vino (si lo usa) o un buen chorrito de agua. Cubrir con una tapa y dejar cocer al vapor durante 3 a 4 minutos, agitando la sartén ocasionalmente.
- Cuando todos los mejillones se hayan abierto y estén blandos y jugosos, estarán listos. Si alguno permanece cerrado, simplemente tírelo. Divida los mejillones, las verduras y todos esos deliciosos jugos entre dos tazones grandes, recoja las hojas de albahaca y sirva con las tostadas de pesto a un lado para un mojado épico.
- Ponga una sartén grande a fuego medio-alto y tueste el pan mientras la sartén se calienta, girando cuando esté dorado.
- Recorta y corta en rodajas finas el calabacín y corta los tomates cherry a la mitad.
- Revise los mejillones; si alguno está abierto, simplemente déle un golpecito y se cerrará; si no es así, no sirven, así que tírelos.
- Retire la tostada y esparza la mitad del pesto en cada rebanada.
- Encienda el fuego debajo de la sartén al máximo y vierta los mejillones. Agregue el pesto restante, el calabacín, los tomates y los guisantes.
- Agregue el vino (si lo usa) o un buen chorrito de agua. Divida los mejillones, las verduras y todos esos deliciosos jugos entre dos tazones grandes, recoja las hojas de albahaca y sirva con las tostadas de pesto a un lado para un mojado épico.