Mejillones al pesto y tostadas

Mejillones al pesto y tostadas

Calabacines, tomates dulces y guisantes

Calabacines, tomates dulces y guisantes

2 porciones

Cocina en 14 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 471 24%

• Grasa 22,1g 32%

• Saturados 4.6g 23%

• Azúcares 11,7g 13%

• Sal 1.3g 22%

• Proteína 30,8g 62%

• Carbohidratos 36,5 g 14%

• Fibra 8.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 70 g de pesto
• 2 rebanadas gruesas de pan integral (50 g cada una)
• 200g de calabacines baby
• 200g de tomates cherry maduros de varios colores, en rama
• 500 g de mejillones, lavados, descortezados, de fuentes sostenibles
• 160 g de guisantes frescos o congelados
• 50 ml de vino blanco, opcional
• 2 ramitas de albahaca fresca

• 2½ oz de pesto
• 2 rebanadas gruesas de pan integral (1¾ oz cada una)
• 7 oz de calabacín bebé
• 7 oz de tomates cherry maduros de varios colores, en rama
• 1 libra de mejillones, lavados, descortezados, de fuentes sostenibles
• 1¼ tazas de guisantes frescos o congelados
• opcional: ¼ taza de vino blanco
• 2 ramitas de albahaca fresca

receta adaptada de

Súper clásicos de la familia de la comida

Por Jamie Oliver

Método

1. Ponga una sartén grande a fuego medio-alto y tueste el pan mientras la sartén se calienta, girando cuando esté dorado.
2. Recorta y corta en rodajas finas los calabacines y corta los tomates cherry a la mitad.
3. Revise los mejillones - si alguno está abierto, simplemente déle un pequeño golpe y deben cerrarse; si no es así, no sirven, así que tírelos.
4. Retire la tostada y esparza un cuarto del pesto en cada rebanada. Puede encontrar una receta para mi pesto de lotes súper rápido, si desea probar a hacer el suyo.
5. Encienda el fuego debajo de la sartén al máximo y vierta los mejillones. Agrega el pesto restante, los calabacines, los tomates y los guisantes.
6. Agregue el vino (si lo usa) o un buen chorrito de agua. Cubrir con una tapa y dejar cocer al vapor durante 3 a 4 minutos, agitando la sartén ocasionalmente.
7. Cuando todos los mejillones se hayan abierto y estén blandos y jugosos, estarán listos. Si alguno permanece cerrado, simplemente tírelo. Divida los mejillones, las verduras y todos esos deliciosos jugos entre dos tazones grandes, recoja las hojas de albahaca y sirva con las tostadas de pesto a un lado para un mojado épico.

1. Ponga una sartén grande a fuego medio-alto y tueste el pan mientras la sartén se calienta, girando cuando esté dorado.
2. Recorta y corta en rodajas finas el calabacín y corta los tomates cherry a la mitad.
3. Revise los mejillones; si alguno está abierto, simplemente déle un golpecito y se cerrará; si no es así, no sirven, así que tírelos.
4. Retire la tostada y esparza la mitad del pesto en cada rebanada.
5. Encienda el fuego debajo de la sartén al máximo y vierta los mejillones. Agregue el pesto restante, el calabacín, los tomates y los guisantes.
6. Agregue el vino (si lo usa) o un buen chorrito de agua. Divida los mejillones, las verduras y todos esos deliciosos jugos entre dos tazones grandes, recoja las hojas de albahaca y sirva con las tostadas de pesto a un lado para un mojado épico.