Recetas inusuales

Crepes de tapioca con leche de nueces de Brasil


Crepes de tapioca con leche de nueces de Brasil

Tapioca molhada com leite de castanha

Tapioca molhada com leite de castanha

Hace 18

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 188 9%

  • Grasa 7.7g 11%

  • Saturados 1.9g 10%

  • Azúcares 3.7g 4%

  • Sal 0g 0%

  • Proteína 1.8g 4%

  • Carbohidratos 30,1 g 12%

  • Fibra 0.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de nueces de Brasil crudas
  • 500g de goma de mandioca o almidón de tapioca dulce
  • 1 hoja de plátano (opcional)
  • 60 g de rapadura o azúcar moscovado oscuro
  • ¾ cucharadita de semillas de hinojo

Receta de

Libro

Por Thiago Castanho y Luciana Bianchi

Método

  1. En un cazo calentar 1 litro de agua a 60 ° C. Vierta con cuidado en una licuadora, agregue las nueces de Brasil y procese por 3 minutos.
  2. Cuela la leche en un bol y reserva las nueces coladas (necesitarás 200g de nueces molidas para terminar la receta).
  3. Combinar la goma de mandioca y 2 litros de agua en un bol y dejar reposar 1 hora.
  4. Drene con cuidado el agua del recipiente, vertiéndola lentamente para dejar el almidón en el fondo del recipiente. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar 1 hora más para que absorba el exceso de agua.
  5. Mientras tanto, corte la hoja de plátano (si la usa) en discos de 10 cm de diámetro. Agítelos rápidamente sobre una llama abierta para ablandarlos, luego déjelos a un lado.
  6. Rompe el almidón en trozos con una cuchara, agrega un poco de sal al gusto y pasa la mezcla por un colador fino para obtener un polvo fino y esponjoso.
  7. Calentar una sartén pequeña antiadherente. Espolvoree un poco de harina de almidón sobre la base de la sartén en una capa fina y uniforme, cocine por 30 segundos, luego déle la vuelta y cocine por 30 segundos más. Retira del fuego y reserva mientras cocinas el resto.
  8. Corta cada crepe en círculos con un cortador de galletas liso de 10 cm de diámetro. Humedezca cada disco de tapioca con la leche de nueces de Brasil. Unte un poco de nueces de Brasil molidas, rapadura e hinojo sobre cada una de ellas.
  9. Dobla cada disco de tapioca por la mitad y rocía con un poco más de leche de nueces de Brasil. Envolver en un disco de hoja de plátano, asegurar con un palillo y servir.

Consejos

Las tapiocas se cocinan mejor y se comen directamente después de tamizar la mezcla de almidón, ya que tienden a secarse si se tamizan con anticipación.


Ver el vídeo: Brazilian Tapioca Crepe - Tapioca (Septiembre 2020).