Recetas tradicionales

Chile ahumado de camote


Chile ahumado de camote

Con crujientes tiras de tortilla

Con crujientes tiras de tortilla

2 porciones

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 677 34%

  • Grasa 10,4 g 15%

  • Saturados 2,7g 14%

  • Azúcares 15,7g 17%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 22g 44%

  • Carbohidratos 126,7 g 49%

  • Fibra 20,4 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 160 g de arroz integral
  • 2 cebolletas
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • 1 200g de boniato
  • aceite de oliva
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ de cucharadita de semillas de comino
  • 1 lata de 400 g de tomates pera
  • 1 lata de 400g de frijoles negros
  • 2 tortillas de harina
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de yogur natural

Método

  1. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Cocine el arroz en una olla mediana con agua hirviendo con sal a fuego medio durante 25 minutos, o hasta que esté tierno, luego escurra bien.
  3. Vuelva a colocar en la sartén, sazone con pimienta negra, cubra con una tapa y manténgase a un lado.
  4. Mientras tanto, corte y corte finamente las cebolletas, manteniendo separadas las partes blancas y verdes.
  5. Pica finamente la guindilla (sin semillas si quieres), luego pela y pica finamente el ajo. Quite las semillas y pique en trozos grandes el pimiento, y pele y ralle la batata.
  6. Calentar ½ cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio, agregar las claras de la cebolleta, el ajo y la guindilla, seguido de la guindilla en polvo, el pimentón y las semillas de comino, y sofreír durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  7. Agrega la pimienta y la batata. Vierta la mitad de los tomates, más 200 ml de agua, partiendo los tomates con una cuchara sobre la marcha (guarde los tomates restantes para otro día).
  8. Lleve a ebullición, luego escurra y agregue los frijoles, y cocine a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que espese.
  9. Enrolle las tortillas, córtelas en tiras de 1 cm de ancho, agregue un poco de aceite y extiéndalas en una bandeja para hornear. Hornee por 10 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
  10. Recoge y pica el cilantro.
  11. Sazone el guiso al gusto con sal marina, pimienta negra y jugo de lima.
  12. Agregue el yogur y las hojas de las cebolletas, luego divida el arroz entre sus platos. Vierta sobre el chile y espolvoree con cilantro, luego sirva con rebanadas de tortilla crujientes.

Ver el vídeo: Como preparar Chili con Carne. La Capital (Septiembre 2020).