Recetas inusuales

Orecchiette de tomate y ricotta al horno con brócoli, orégano fresco y guindilla


Orecchiette de tomate y ricotta al horno con brócoli, orégano fresco y guindilla

2 porciones

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 612 31%

  • Grasa 23,4g 33%

  • Saturados 6,9g 35%

  • Azúcares 10,3g 11%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 23g 46%

  • Carbohidratos 82,6g 32%

  • Fibra 6.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 3 ramitas de orégano fresco
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile seco
  • aceite de oliva
  • 1 limón
  • 250 g de tomates cherry maduros mixtos
  • 100 g de queso ricotta de calidad
  • 200g de orecchiette seca
  • 150 g de brócoli
  • 15 g de queso duro italiano

Método

  1. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4, y llevar a ebullición una olla mediana de agua con sal a fuego alto.
  2. Pelar y cortar en rodajas finas los ajos y colocar en un bol pequeño. Recoge las hojas de orégano, luego agrega la guindilla, una pizca de sal marina y pimienta negra y 2 cucharadas de aceite. Mezclar todo junto.
  3. Corta el limón por la mitad y pica los tomates. Transfiera las mitades de limón y los tomates a una bandeja para asar mediana, colocando la ricota en el centro.
  4. Vierta la mezcla de chile sobre la ricota y los tomates, luego ase durante 30 minutos o hasta que la ricota esté dorada.
  5. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine de 10 a 12 minutos, o hasta que esté al dente, lo que significa que debe estar lo suficientemente suave para comer, pero aún tener un poco de mordida y firmeza.
  6. Recorta y pica el brócoli en floretes pequeños, luego agrégalo a la pasta durante los últimos 3 minutos.
  7. Saque una taza de agua de cocción, luego escurra la pasta y el brócoli.
  8. Cuando se acabe el tiempo, retire la bandeja del horno y, con unas pinzas, exprima con cuidado un poco de jugo de limón en la bandeja, luego reserve las mitades de limón.
  9. Agregue la pasta y el brócoli, ralle finamente por la mitad el queso duro italiano y mezcle todo, rompiendo la ricota a medida que avanza y agregando un poco de agua de la pasta para soltar, si es necesario. Sazone al gusto, agregando un poco más de pimienta negra o jugo de limón, si es necesario.
  10. Divida entre sus platos y ralle finamente sobre el queso restante.

Ver el vídeo: Pasta y Brócoli Chef Stefano Barbato Español (Septiembre 2020).